Aardperen wortel soep met soldaatjes

Aardperen wortel soep met soldaatjes een super lekkere soep vol van smaak en kleur!
Een soep die je echt gaat verassen qua hoe die proeft en dat is leuk, zet je
weer eens wat anders op tafel

Ik kreeg een recept door van een vriendinnetje (thanks Adriana) voor deze soep.
Maar ik ben eigenwijs dus heb er mijn eigen draai aan geven.

Aardperen wortel soep met soldaatjes
Print

Aardperen wortel soep met soldaatjes

Aardperen wortel soep met soldaatjes een heerlijke vrolijke soep vol van smaak en groente en dus super gezond en vol van smaak
Gang voorgerecht
Keuken Frans
Keyword aardpeer, soep, topinambour, wortels
Voorbereiding 10 minutes
Bereidingstijd 30 minutes
Porties 4 personen

Ingrediënten

  • 400 gram aardperen
  • 300 gram wortelen
  • 1 middelgrote ui
  • 1,5 liter groentebouillon (gaat prima met een blokje)
  • naar smaak peper & zout
  • bosje platte peterselie
  • 1 klontje boter
  • broodkorst van oud brood
  • 1 potje creme fraiche

bereidingswijze

  • Zet de groentebouillon op in een grote pan
  • Snijd de ui en de peterselie en bak ze in een klontje boter
  • Ondertussen snijd je ook de wortel
  • Schil je de aardpeer en snijdt je hem daarna ook klein
  • Voeg alles toe in de pan met bouillon en kook de soep in een minuut of 30 gaar
  • Ondertussen maak je de soldaatjes
  • Snijd het oude brood in kleine stukjes zo groot als dobbelstenen
  • Pers de knoflook uit en gooi een beetje boter en olijfolie in een pan. Doe daar het brood en de knoflook bij met peper en zout en blijf omscheppen. Na een minuut of 5 zijn de soldaatjes klaar
  • Pureer de groente tot een gladde massa, breng de soep op smaak met peper & zout. Voeg voor het serveren een lepeltje creme fraiche toe

Aardperen?
Er zitten Aardperen, Jeruzalem artisjok of topinamboer hoe je ze ook wilt noemen
een hele leuke wortelachtige met een smaak jawel als artisjokken. Wij zijn hier
echt dol op de smaak van aardperen, zij geven alles een aardse maar hele romige smaak.
Het is een simpele soep en dat is ook wel eens fijn.

Soldaatjes
Soldaatjes is de oplossing van oud brood, je snijd haar in dobbelsteentjes bakt ze
met een goede hoeveelheid knoflook in de boter en je hebt een heerlijke extra
bite in je soep. Dikke vette aanrader voor alle soepen.

Serveer hem met een lepeltje crème fraîche en een beetje gesneden peterselie.

Eet lekker!

Zin gekregen in een andere lekkere soep: probeer eens deze aspergesoep of deze broccoli courgette soep.



1 thought on “Aardperen wortel soep met soldaatjes”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *