Pasta met pompoen, blue d'auvergne en courgette
Pasta met pompoen, blue d'auvergne en courgette een overheerlijke vegetarische herfstpasta met een prachtige smaken combinatie van blauwe kaas en pompoen
Servings: 4 personen
Ingredients
- 1 middelgrote fles pompoen
- 200 ml halfvolle room
- 10 blaadjes verse salie
- 2 tenen knoflook
- 150 gram blue d'auvergne
- 10 takjes verse tijm
- 1 middelgrote courgette
- een scheut olijfolie
- naar smaak peper & zout
- 400 gram lekkere pasta
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Snijd en schil de pompoen in stukken van 2 cm, leg hem op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel hem met olijfolie en zout. Leg de salie blaadjes ertussen samen met de knoflooktenen die je in hun vel laat zitten. Zet de pompoen een minuut of 20 in de oven
- Zet een pan met ruim water op voor de pasta, doe wanneer hij kookt de pasta erbij.
- Ondertussen snijd het sjalotje fijn, snijd de courgette in kleine stukjes en bak beiden in een beetje olijfolie in een hoge pan. Doe dit een minuut of 5.
- Wanneer de pompoen klaar is, hij moet nog wel een bite hebben. Doe je hem bij de courgette en het sjalotje. Knijp de nu gepofte knoflook (zo noem je knoflook die in de oven bij de pompoen zat) uit in dezelfde pan. Snijd de salie fijn en doe de helft erbij.
- Verkruimel de blue d'auvergne, doe de room en de tijm erbij. Schep hem zo nu en dan om gedurende 8 minuten. Voeg naar smaak peper en zout toe.
- Wanneer de blue d'auvergne goed gesmolten is, de pasta klaar om te serveren, althans meng de pasta met de saus en wallah;)