Go Back
+ servings

Franse kip in mosterdsaus

Franse kip in mosterdsaus een ouderwets Frans recept bestaande uit twee soorten mosterd, witte wijn, ui, knoflook en kruiden en natuurlijk de kip
Prep Time15 mins
Cook Time1 hr
Course: hoofdgerecht
Cuisine: Frans
Keyword: Franse keuken, kip in mosterd, kippendijen, kiprecept, mosterd, mosterdsaus, vleesgerecht, vleesrecept, witte wijn
Servings: 8 personen

Ingredients

  • 2 kilo kippendijen met bot of 1500 gram kippendijfilet
  • 3 eetlepels Franse grove mosterd
  • 3 eetlepels mosterd naar keuze pittig of mild
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 middelgrote uien
  • 6 takjes verse tijm
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • 4 eetlepels bladpeterselie
  • 2 eetlepes verse basilicum
  • 3 eetlepels verse dragon
  • 3/4 fles goede droge witte wijn
  • 400 ml room of half creme fraiche half room
  • een lik boter
  • naar smaak peper & zout

optioneel rijst om erbij te serveren

  • 600 gram basmati rijst

Instructions

  • Pak een goede braadpan (liefst gietijzer) en zet die op het fornuis
  • Snijd de ui en pers de knoflook uit
  • Wanneer de kippendijfilets heel groot zijn snijd je ze doormidden
  • Doe een lik boter in de braadpan en zet het vuur aan, voeg wanneer de boter gesmolten is de ui en knoflook toe en fruit ze gedurende een minuut of 5 aan
  • Voeg de kippendijen toe en bak ze aan alle kanten een klein beetje aan (ook weer een minuut of 5)
  • Voeg de witte wijn toe en zet het vuur laag onder de pan
  • Snijd en hak alle kruiden fijn en doe ze in de pan
  • Laat de wijn tot 1/3 inkoken (dat kan best even duren), roer zo nu en dan even in de pan, de uien etc mogen niet verbranden. Voeg nu de grove en de gewone mosterd toe, roer zo nu en dan even goed door (minuut of 20)
  • Voeg nu de room toe en roer wederom, je kan die trouwens naar eigen smaak meer of minder toevoegen. Laat de saus met de kip weer een minuut of 20 zachtjes pruttelen
  • Wanneer je kippendijen hebt gebruikt dan moet je het vlees van het bot halen voordat je het gerecht serveert
  • Breng het gerecht op smaak met zout en peper
  • Serveer de Franse kip in mostersaus met rijst