Pak een goede braadpan (liefst gietijzer) en zet die op het fornuis
Snijd de ui en pers de knoflook uit
Wanneer de kippendijfilets heel groot zijn snijd je ze doormidden
Doe een lik boter in de braadpan en zet het vuur aan, voeg wanneer de boter gesmolten is de ui en knoflook toe en fruit ze gedurende een minuut of 5 aan
Voeg de kippendijen toe en bak ze aan alle kanten een klein beetje aan (ook weer een minuut of 5)
Voeg de witte wijn toe en zet het vuur laag onder de pan
Snijd en hak alle kruiden fijn en doe ze in de pan
Laat de wijn tot 1/3 inkoken (dat kan best even duren), roer zo nu en dan even in de pan, de uien etc mogen niet verbranden. Voeg nu de grove en de gewone mosterd toe, roer zo nu en dan even goed door (minuut of 20)
Voeg nu de room toe en roer wederom, je kan die trouwens naar eigen smaak meer of minder toevoegen. Laat de saus met de kip weer een minuut of 20 zachtjes pruttelen
Wanneer je kippendijen hebt gebruikt dan moet je het vlees van het bot halen voordat je het gerecht serveert
Breng het gerecht op smaak met zout en peper
Serveer de Franse kip in mostersaus met rijst