Stoofschotel met harissa rozenwater kip en courgette
Stoofschotel met harissa rozenwater kip en courgette ideaal recept voor een etentje, je zet de pan op en het stofen doet de rest heerlijk middenoosten smaak
Servings: 6 personen
Equipment
- pan met dikke bodem, koekenpan
Ingredients
- 4 middelgrote kipfilets
- 1 middelgrote aubergine
- 1,5 middelgrote courgettes
- 2 uitgeperste tenen knoflook
- 100 gram Griekse olijven
- 1 eetlepel harissa
- 2 eetlepels rozenwater
- 3 eetlepels vers gesnipperde koriander
- 1 theelepel chilipeper (of meer of minder naar smaak)
- 1 blokje kippenbouillon
- 500 ml water
- 100 gram champignons
- 1 citroen daar de rasp van
- 1 rode ui klein gesneden
- 15 lekkere gedroogde dadels
- naar smaak peper & zout
- een scheut olijfolie
Instructions
- Zet een pan met water op met daarin het bouillon blokje
- Snijd de kipfilet in kleine blokjes van 1,5 cm
- Hak de rode ui fijn, pers de knoflook
- Snijd ook de courgette en aubergine in blokjes, en de champignons
- Pak een koekenpan, doe daarin een scheutje olijfolie en bak de kipfilet in een beetje olijfolie kort aan en lig de kip opzij
- Bak vervolgens de rode ui, de knoflook en courgette en aubergine ook kort aan
- Pak nu een gietijzeren pan. Doe daarin alle ingrediënten en de bouillon in de pan, roer zo nu en dan goed om
- Proef na een minuut of 20 of er nog peper & zout bij moet, een beetje extra harissa of rozenwater
- Zet een deksel op de pan en laat hem zeker nog 30 minuten sudderen, roer zo nu en dan en blijf proeven, misschien moet je een beetje extra bouillon toevoegen
- Serveer met couscous en een beetje brood