recepten van en voor de table d’hôtes

Stoofschotel met harissa rozenwater kip en courgette

Stoofschotel met harissa rozenwater kip en courgette

Stoofschotel met harissa rozenwater kip en courgette

Soms maak je een recept waarmee je jezelf verbaasd. Dit
was namelijk echt zo ongelofelijk lekker. We hadden de dakdekkers
voor de lunch waarvan er eentje echt geen kaas eet.
Een Fransman die geen kaas eet is net zo iets als een pasta zonder kaas.
Of te wel vreemd en gaat niet. Deze Fransman die tevens een goede vriend is dus
niet. Ik overwoog nog Aziatisch maar zijn zoon die met hem werkt is getrouwd met een Thaise.
Dus het werd de Midden Oosten keuken, stiekem een van mijn favoriete dus ook niet echt erg.
Er gaat een arsenaal aan ingrediënten in de stoofschotel met harissa rozenwater kip en courgette.
Ik begin bijna een beetje recepten te fabriceren als mijn grote voorbeeld Yotam.
Maar he, dat mag als het om midden oosten recepten gaat. Genoeg gekletst op naar het recept.

Deze stoofschotel met harissa rozenwater kip en courgette is echt een smaken bom.
Rozenwater heeft een heftige smaak, dus daar moet je goed mee doseren, het
is echt een typisch midden oosten ingrediënt wat ook vaak in baksels wordt gebruikt.
De zwarte Griekse olijven zijn lekker zout, waardoor je ook niet te veel zout hoeft te gebruiken.
Verder zit er een gedroogde chilipeper in, champignons (kun je er ook uitlaten),
aubergine en ik had nog wat aardperen over. Nu weet ik dat die niet meer in het seizoen
zijn in Nederland. Je kunt ze er ook uitlaten. Het grote voordeel van stoofschotels is trouwens
dat je er relatief weinig aan hoeft te doen, opzetten en stoven! Voor de frisheid heb
ik trouwens ook nog de rasp van 1 sinaasappel door de stoofschotel met harissa rozenwater kip en courgette
gedaan. Citrus geeft altijd net iets extra’s aan een pittig gerecht.

Ingrediënten

– 4 kipfilets
– 1 aubergine (middelgroot)
– 1,5 courgette
– 2 tenen knoflook uitgeperst
– 100 gram Griekse olijven in dit recept staat een linkje waar je die kunt kopen
– 1 eetlepel harissa
– 2 eetlepels rozenwater (probeer deze eens van Nadia en Marijn
– 1 eetlepel fijngesnipperde verse koriander
– 1 theelepel chilipeper (of meer of minder naar smaak)
– 1 blokje kippenbouillon
– 500 ml water
– 100 gram champignons- 1 rasp van een sinaasappel
– 1 rode ui
– peper & zout
– 15 dadels (wel even ontpitten en klein snijden)
– een scheut olijfolie

Recept

Zet een pan met water op en het bouillon blokje.

Snijd de kipfilet in kleine blokjes van 1,5 cm.
Hak de rode ui fijn.
Snijd ook de courgette en aubergine in blokjes, en de champignons.

Schil de aardperen en snijd in dunne plakjes. Die stoven vanzelf gaar in de pan.

Bak de kipfilet in een beetje olijfolie kort aan.
Leg de kip opzij.

Bak vervolgens de rode ui, de knoflook en courgette en aubergine ook kort aan.

Pak nu een gietijzeren pan.
Doe daarin alle ingrediënten en de bouillon in de pan,
roer zo nu en dan goed om. Proef na een minuut of 20 of er nog peper & zout
bij moet, een beetje extra harissa of rozenwater.
Zet een deksel op de pan en laat hem zeker nog 30 minuten sudderen,
roer zo nu en dan en blijf proeven, misschien moet je een beetje extra bouillon toevoegen.

Ik serveerde hem met couscous en brood.
Je zou hem ook met rijst kunnen serveren.
Dien de stoofschotel met harissa rozenwater kip en courgette goed warm op.
Eet lekker.

Zin in een ander midden oosten recept gekregen: probeer dan eens deze deze stoofkip met sinaas en granaatappel met baharat of
dit briljante gerecht van The Palomar Kip in tomatensaus met groene olijven

Stoofschotel met harissa kip zwarte olijven en aardpeer



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Close