Runderstoof vlees met dragon en peperkoek
Runderstoof vlees met dragon en peperkoek een overheerlijk stoofgerecht met mooie winterse smaken wat je bijvoorbeeld serveert met aardappelpuree
Servings: 4 personen
Equipment
- Pan met dikke bodem
Ingredients
- 1 kilo runderlappen
- 3 middelgrote uien
- 4 eetlepels dragon
- 6 plakken peperkoek (of gewoon ontbijtkoek)
- 200 ml dragon azijn of een andere liefst bio azijn
- 8 gedroogde jeneverbessen
- 3 volle eetlepels stroop
- 3 eetlepels bruine suiker
- 4 theelepels kaneel
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1,5 theelepel gemalen kruidnagel
- 1 theelepel kardemom
- 2 gedroogde laurierblaadjes
- 600 ml water
- een lik boter
- naar smaak peper & zout
- 1 flesje lekker donker bier
Instructions
- Snijd de ribrunderlappen in blokjes, niet te groot niet te klein. Ze gaan weliswaar uit elkaar vallen, maar ze mogen niet te groot zijn. Dan duurt het nog veel langer voor ze goed gaar gesudderd zijn
- Snijd de uien in ringen en halveer deze
- Doe de boter in een pan met een dikke bodem, laat bruin worden en doe daar de ribrunderlappen in. Bak ze even goed aan aan alle kanten
- Doe daar de uien bij., giet het water, de dragon azijn en het bier in de pan. Vervolgens alle kruiden en stroop en suiker en meng goed door.
- Verkruimel als laatste de peperkoeken. Zet je runderstoof vlees met dragon en peperkoek nu op een niet te hoog vuur en het wachten kan beginnen. Het vlees moet zo zacht als boter zijn. Eigenlijk dus uit elkaar vallen
- Roer zo nu en dan om. Reken op 1,5 a 2,5 uur voor het stoven