recepten van en voor de table d’hôtes

Runderstoof vlees met dragon en peperkoek

Runderstoof vlees met dragon en peperkoek

Runderstoof vlees met dragon en peperkoek, en dat was dus echt heel erg lekker.
Ik ben deels uitgegaan van het recept van zuurvlees. Een typisch Limburgs recept,
maar heb daar wel een draai aan gegeven. Laten we zeggen een Franse draai.
Laatst heb ik al een hele ode geschreven aan dragon dus om dat nu te herhalen is ook zo wat.
Laat ik het erop houden dat dragon een hele mooi smaakmaker is zeker wanneer je het kruid
gebruikt in een redelijk zwaar recept als een runderstoof. Nee wacht dragon is altijd
een prachtige smaakmaker;)
Ik ben zelf enorm dol op stoofvlees, zo maakte ik een tijdje terug deze met kalfsvlees, sumak en venkel.
Helaas de heer des huizes niet, deze maakte ik dus toen mijn familie kwam.
Want die zijn er wel dol op. En Saartje en Samuel gelukkig ook.

Ik probeer bij elk blog wat ik online zet een medefoodblogger in het zonnetje te zetten.
Dit keer is het Marie Louise Kaldebach van familie over de kook.
Super leuk blog over en met de familie over de kook. Marie Louise is net zo dol als
ik op stoofvlees en heeft dan ook vele recepten online staan.
Waaronder deze heerlijke kip in bier gestoofd.
Nog even terug naar mijn rundstoof vlees met dragon en peperkoek, dit
is zo een recept wat je toch elke keer net een beetje anders kunt maken.
Kruiden toevoegen naar smaak. Ikzelf ben echt dol op zoetzuur,
maar ik kan mij voorstellen dat je iets minder azijn wilt gebruiken en wat meer suiker of stroop.
Kwestie van proeven dus zo nu en dan! Ik ben heel benieuwd wat jullie van dit
runderstoof vlees met dragon en peperkoek vinden.

Ingrediënten

– kilo ribrunderlappen
– 3 uien
– 4 eetlepels dragon
– 6 plakken peperkoek
– 400 ml dragon azijn of een andere liefst bio azijn
– 8 jeneverbessen
– 3 volle eetlepels stroop
– 3 eetlepels bruine bastaardsuiker
– 4 theelepels kaneel
– 1 theelepel nootmuskaat
– 1,5 theelepel kruidnagel poeder
– 1 theelepel gemberpoeder
– 1 theelepel kardemom
– 2 laurierblaadjes
– 400 ml water
– lik boter
– peper & zout
– 1 flesje bier neem lekker donker bier

Recept

Snijd de ribrunderlappen in blokjes, niet te groot niet te klein.
Ze gaan weliswaar uit elkaar vallen, maar ze mogen niet te groot zijn.
Dan duurt het nog veel langer voor ze goed gesudderd zijn.

Doe de boter in een goede braadpan, laat bruin worden en doe daar de
ribrunderlappen in. Bak ze even goed aan.

Pak nu een grote liefst gietijzeren pan, in ieder geval met dikke bodem.

Snijd de uien in ringen en halveer deze.

Doe daar de runderriblappen in de gietijzeren pan, doe daar de uien bij.
Giet het water, de dragon azijn en het bier in de pan.
Vervolgens alle kruiden en stroop en suiker en meng goed door.

Verkruimel als laatste de peperkoeken.

Zet je runderstoof vlees met dragon en peperkoek nu op een niet te hoog vuur
en het wachten kan beginnen. Het vlees moet zo zacht als boter zijn.
Eigenlijk dus uit elkaar vallen.
Roer zo nu en dan om. Reken op 1,5 a 2,5 uur voor het stoven.

Serveer met lekkere zelfgemaakte frites of een goede aardappelpuree.

Eet lekker!

Runderstoof vlees met dragon en peperkoek



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Close