Kalfsvlees met witte wijn en salie en spek
Een heerlijk stoof recept van kalfsvlees met witte wijn en salie en spek. Serveer met een lekkere aardappelpuree en een groene salade.
Equipment
- Pan met dikke bodem
Ingredients
- 600 gram kalfssucade
- 1 glas droge witte wijn
- 100 gram gerookt ontbijtspek mag in plakjes of blokjes
- 20 blaadjes salie
- 1 liter rundvlees bouillon
- 200 ml room
- 2 sjalotjes gesnipperd
- 2 teentjes knoflook uitgeperst
- een goede lik boter
- naar smaak peper & zout
Instructions
- Snijdt de kalfssucade in kleine blokjes. Bak ze even aan in een lik boter in een pan met dikke bodem
- Snipper de sjalotjes en bak ze ook even aan in de pan met de kalfssucade
- Verder doe je er de geperste teentjes knoflook in, het glas witte wijn en de bouillon en vergeet vooral niet de salie blaadjes
- Meng het spek erdoor, als het plakjes zijn snijd ze dan ff in kleine reepjes. Doe nu de liter rundvleesbouillon erbij en laat de pepermolen zijn werk doen
- Zet het vuur onder de pan aan doe er een deksel op en ga vooral iets leuks doen, roer wel zo nu en dan even in de pan, zo gauw het vocht kookt moet je de pan lager zetten. Haal het deksel eraf dan gaat het wat minder snel
- Het vlees moet helemaal uit elkaar vallen dan zit je goed! Dit kan 1,5 tot 2,5 uur duren. Kijk wel ook of er genoeg vocht nog in de pan zit en vul anders aan met runderbouillon, het vlees moet meer dan zwemmen
- Voor het serveren roer je de room erdoorheen, warm het gerecht nog even goed op breng op smaak met zout en peper