stoofvlees met venkel sumak en wortel
Stoofvlees met venkel sumak en wortel een heerlijk lente, zomer gerecht met heel veel intense smaken. Serveer het stoofpotje met brood
Servings: 4 personen
Equipment
- Pan met dikke bodem
Ingredients
- 1 kilo runderlappen in stukken van 1,5 cm gesneden
- 4 middelgrote sjalotjes
- 3 teentjes uitgeperste knoflook
- 2 blaadjes gedroogde laurier
- 4 gedroogde kruidnagels
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1 blokje runderbouillon
- 500 ml water
- 1 glas goede volle rode wijn
- 4 plakken ontbijtkoek
- 2 flinke eetlepels Dijon Mosterd
- 2 scheuten rode wijn azijn
- 1 lik roomboter
- 1 scheut olijfolie
- 2 middelgrote wortels
- 1 middelgrote venkelknol
- de rasp van 1 sinaasappel
- 2 eetlepels sumak
- naar smaak peper & zout
Instructions
- Smelt een klontje boter met een klein scheutje olie in een pan met dikke bodem. Doe zou en peper op het vlees en bak het vlees bruin. Snijd de sjalotjes en de knoflook in kleine stukjes bak ze mee
- Snijd de wortel en de venkel, niet te grof maar ook niet al te klein. Voeg toe aan de ui en knoflook
- Rasp de sinaasappel en voeg toe
- Voeg het water, het bouillonblokje, een scheutje azijn, de laurier, de nootmuskaat, de sumak en de kruidnagel toe. Giet het glas rode wijn erbij
- Smeer de mosterd op de plakken ontbijtkoek en doe die in de pan, zorg dat ze lekker onder staan
- Zet het vuur heel laag en laat het geheel 45 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel op de pan. Roer alles goed door. Als het goed is, is de ontbijtkoek nu helemaal opgelost
- Doe het deksel op de pan en laat het geheel nog ongeveer 2,5 uur heel zachtjes pruttelen.Controleer wel zo nu en dan of het stoofvlees niet aan de bodem kleeft. Breng het gerecht op smaak met peper & zout