recepten van en voor de table d’hôtes

Stoofvlees met venkel, sinaasappel en sumak

Stoofvlees met venkel, sinaasappel en sumak

Zo leuk ik deed deze maand weer mee met de foodblogswap.
Of te wel ik mocht een recept uitkiezen van een blog dat aan mij werd toegewezen.
En dat werd Anniepannie, of te wel Andrea.
Laat dat nu net een foodblogger zijn die ik sinds mijn blog volg.
Andrea verzint heerlijke recepten veel met groenten, maar man oh man het stoofvlees van haar blog.
Ik zag het voorbij komen op instragram, ken je dat dat het water bij het zien van een food foto
in je mond loopt? Nou dat dus. Ik heb hem dan ook niet 1 keer maar inmiddels al 3 keer gemaakt.
Daarnaast heb ik Andrea een beetje leren kennen via social media en wat is ze leuk.
Dus hoppa allemaal eens naar haar blog surfen of haar volgen op instagram.

En ik zou zeker als ik jullie was ook haar stoofvlees een keer proberen.
In mijn versie heb ik wat extra groente toegevoegd een beetje een lentetintje.
Inderdaad weer met oa venkel en sinaasappelrasp. Dat is gewoon een onwijs mooie combinatie.
En ik vond dat het zoete van de ontbijtkoek om een zuurtje vroeg: de sumak.
Had trouwens wel een leuke met dit recept, er hoort een laurier blaadje in.
Ik denken, weet toch zeker dat ik dat ergens heb. Heb nog gedacht misschien is het
in de buiten keuken. Tot ik daadwerkelijk naar buiten stapte, naar links keek.
Yes daar staat hij onze bloedeigen laurier boom;)
stoofvlees met venkel sumak en wortel

Ingrediënten

– 1 kilo runder/riblappen, in blokjes van een cm of 2
– 4 sjalotten
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 blaadjes laurier (vers) of 3 gedroogd
– 4 kruidnagels
– ¼ tl nootmuskaat
– 1 runderbouillonblokje
– 500 ml kokend water
– 1 glas goede volle rode wijn
– 4 plakken ontbijtkoek
– 2 flinke eetlepels dijonmosterd
– 2 scheutjes azijn rode wijn of balsamico
– ongezouten roomboter en/of olijfolie
– 2 middelgrote wortels
– 1 venkelknol
– de rasp van 1 sinaasappel
– 1 eetlepel sumak
– peper en zout

recept

Smelt een klontje boter met een klein scheutje olie in een braadpan.
Bak het vlees bruin, gezien de hoeveelheid is in tweeën bakken geen slecht idee.
Haal het vlees van het vuur.

Snijd de sjalotjes en de knoflook in kleine stukjes.
Bak ze in de braadpan bak ze een minuut of 5.
Snijd de wortel en de venkel, niet te grof maar ook niet al te klein.
Voeg toe aan de ui en knoflook.

Rasp de sinaasappel.

Vervolgens voeg je het vlees met haar vocht weer toe.
En als laatste het kokende water, het bouillonblokje, een scheutje azijn, de laurier,
de nootmuskaat, de sumak, de sinaasappelrasp en de kruidnagel toe.

Giet het glas rode wijn erbij.

Smeer de mosterd op de plakken ontbijtkoek. Leg de plakken ontbijtkoek met de mosterdkant naar beneden in de pan.
Doe daarop het vlees en de groente.
Zet het vuur heel laag en laat het geheel 45 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel op de pan.
Roer alles goed door. Als het goed is, is de ontbijtkoek nu helemaal opgelost.
Doe het deksel op de pan en laat het geheel nog ongeveer 2,5 uur heel zachtjes pruttelen.

Controleer wel zo nu en dan of het stoofvlees niet aan de bodem kleeft.
Breng het gerecht op smaak met peper & zout.

En serveer het stoofvlees met goed stokbrood of zelfgemaakte frites en een lekkere groene salade.

Eet lekker.



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Close