Wortel pompoensoep met salie
Wortel pompoensoep met salie een heerlijke voedzame soep vol van smaak en geur. Salie en pompoen zijn een gouden combinatie
Servings: 6 personen
Equipment
- soeppan, bakpapier, oven, staafmixer
Ingredients
- 750 gram fles pompoen
- 2 middelgrote winterpenen (of 8 wortels)
- 1,5 liter water
- 2 groenten bouillon blokjes (of kip)
- 10 salie blaadjes
- een goede scheut olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 middelgrote ui
- 1/4 bosje peterselie
- naar smaak peper & zout
Instructions
- Verwarm de oven op 200 graden
- Pak het ovenrooster uit de oven en beleg het met bakpapier. Snijd de pompoen in stukken van 2 cm en leg ze op het bakpapier besprenkel ze met olijfolie, peper en zout en de salie die je doormidden scheurt. Leg er de knoflooktenen tussen geschild en gehalveerd die poffen lekker mee. En schuif de hele mikmak in de oven gedurende 25 minuten
- Snijd de wortelen in kleine stukken
- Snipper de ui en snijd de peterselie klein, pak de soeppan en doe daar een beetje olie in om de ui en de peterselie in te bakken. Doe de pompoen en de wortelen erbij en giet er water op zodat de boel goed onder staat en de bouillon blokjes. Laat het geheel 30 minuutjes zacht koken. Dan pak je de staafmixer en zorg je dat de soep een glad geheel wordt, breng op smaak met zout en peper