Wortel pompoensoep met salie

Wortel pompoensoep met salie en peterselie is een heerlijke vegetarische soep. Je doet de pompoen samen met de knoflook
en de salie in de oven waardoor de smaken zich al uitstekend mengen. En zeg nou zelf wat is er lekkerder dan gepofte knoflook. De soep is per ongeluk ook nog hartstikke gezond want er zit geen room of crème fraîche doorheen, alleen maar
groenten en kruiden en een bouillon blokje en dus helemaal geen vlees, want groentebouillon is ook heel lekker.

Wortel pompoensoep met salie

Wortel pompoensoep met salie een heerlijke voedzame soep vol van smaak en geur. Salie en pompoen zijn een gouden combinatie

Print Recept Pin Recept hoeveel sterren

Voorbereiding: 20 minutes

Bereiding: 1 hour

Totale tijd: 1 hour 20 minutes

Gang: lunch, voorgerecht

Keuken: Franse keuken

Keyword: fles pompoen, herfstgerecht, pompoensoep, vegetarische soep, wortelsoep

Porties: 6 personen

Keuken benodigheden

• soeppan, bakpapier, oven, staafmixer

Ingrediënten

• 750 gram fles pompoen
• 2 middelgrote winterpenen (of 8 wortels)
• 1,5 liter water
• 2 groenten bouillon blokjes (of kip)
• 10 salie blaadjes
• een goede scheut olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 1 middelgrote ui
• 1/4 bosje peterselie
• naar smaak peper & zout

Instructies

• Verwarm de oven op 200 graden
• Pak het ovenrooster uit de oven en beleg het met bakpapier. Snijd de pompoen in stukken van 2 cm en leg ze op het bakpapier besprenkel ze met olijfolie, peper en zout en de salie die je doormidden scheurt. Leg er de knoflooktenen tussen geschild en gehalveerd die poffen lekker mee. En schuif de hele mikmak in de oven gedurende 25 minuten
• Snijd de wortelen in kleine stukken
• Snipper de ui en snijd de peterselie klein, pak de soeppan en doe daar een beetje olie in om de ui en de peterselie in te bakken. Doe de pompoen en de wortelen erbij en giet er water op zodat de boel goed onder staat en de bouillon blokjes. Laat het geheel 30 minuutjes zacht koken. Dan pak je de staafmixer en zorg je dat de soep een glad geheel wordt, breng op smaak met zout en peper

Heb je dit recept gemaakt? @domainemalpaskookt of tag #domainemalpaskookt!

Wat te doen met pompoen
Een paar dagen terug hadden we een recept gepost met pompoen. We hadden over, want een hele flespompoen in de risotto was wat veel en op Domaine Malpas zijn de kinderen gek op wortelen laat dat nu net een uitstekende combinatie zijn voor soep. Hadden we het al over de salie gehad in combinatie met de pompoensoep. U snapt dit werd een wortel pompoensoep met salie serveer je gewoon met een lekker stuk brood en dan heb je een uitstekende lunch of een
prima voorgerecht. Het is grappig dat we pompoen met de herfst associeren want in onze groenten tuin is hij al vanaf half
augustus te oogsten en is de hele winter en een groot gedeelte van het voorjaar nog te krijgen!

Eet lekker!

Zin gekregen in een andere lekkere pompoensoep of een wortelsoep.