Franse crêpe galette Bretonne
Franse crêpe galette Bretonne, overheerlijke pannenkoeken van boekweit die uit Bretagne afkomstig zijn die je zowel zout als zoet kan serveren
Servings: 4 personen
Equipment
- 2 crêpe pannen of koekenpannen
- 1 mengschaal
- 1 mixer (keukenmachine of handmixer)
- 1 soep opscheplepel
- 1 boter kwastje
Ingredients
Zoute galette crêpes
- 330 gram boekweitmeel
- 75 ml water
- 7 middelgroot biologisch ei
- 10 gram zout
- 6 plakken dunne gekookte ham
- 100 gram geraspte kaas (gruyère of belegen Hollandse)
- 3 eetlepels gesmolten boter
- genoeg boter om de galettes in te bakken
- naar smaak peper & zout
Zoete galette crêpe
- 300 gram verse sinaasappelsap
- 1 middelgrote sinaasappel en daar de rasp van
- een zakje vanille suiker
- 100 gram bruine basterdsuiker
- 3 eetlepels grand marnier
- 30 gram ongezouten boter
- genoeg boter om de galettes in te bakken
Instructions
Zoute galette crêpes
- Doe in een mengkom het meel, het zout, het water en 1 ei en mix heel goed door. Het meel moet echt helemaal onderdeel zijn van je beslag. Je kunt hier ongeveer 12 galettes van bakken dus 6 voor de zoute variant en 6 voor de zoete
- Smelt in een steelpannetje de boter
- Verhit de koekenpannen en doe er een klontje boter in: verdeel de gesmolten boter goed over de pan en als hij licht bruin is doe je er met een soeplepel (geheel gevuld) het beslag in. Draai de pan rond zodat je de hele pan vult met beslag. Als er mooi kleine bubbeltjes in het beslag komen wordt het tijd je galette om te draaien.
- Kwast de galette nu in met een beetje boter, breek een ei boven de galette en zorg met een spatel dat je het ei op de galette houdt. Doe er naar smaak beetje peper & zout over. Leg nu om het ei een plakje ham en doe over het ei geraspte kaas. Als je eiwit niet meer doorzichtig is maar wit klap je alle zijkanten van je galette naar binnen tot je net nog het ei kunt zien en kun je hem serveren
Zoete galette crêpe
- Doe met uitzondering van de boter alle ingrediënten in een steelpannetje en laat deze warm worden, roer ondertussen goed door. Laat het sinaasappel mengsel een minuut of 8 zachtjes op staan. Doe er daarna de 30 gram boter doorheen en laat het even staan
- Pak het beslag wat je nog over hebt van de zoute crêpes en bak ze op dezelfde wijze. Wanneer je beiden kanten gebakken hebt leg je de galette even opzij
- Verwarm nu in de koekenpan de saus, vouw de galettes dubbel en haal ze 1 voor 1 even goed door de saus heen
- Leg de crêpes elk afzonderlijk op een bord en verdeel de overgebleven saus overheen