Franse crêpe galette Bretonne
Franse crêpe galette Bretonne de ultieme Franse pannenkoeken en ik heb zelfs 2 recepten voor jullie een hartig en een zoete.
Deze pannenkoeken maak je van boekweitmeel en niet met melk maar met water en veel minder ei en meer zout in het beslag.
De smaak is er niet minder om sterker nog hij is super lekker met de hoeveelheid zoals beschreven in het recept kun je 6 hartige en 6 zoete maken. De hartige maak je met een ei, ham en kaas ik kan je vertellen met 1 heb je dan meer dan genoeg. De zoete is als
een crêpe Suzette: met grand marnier en sinaasappelsap en rasp: u snapt deze is goddelijk lekker: je mag je bord aflikken….
Keuken benodigheden
- 2 crêpe pannen of koekenpannen
- 1 mengschaal
- 1 mixer (keukenmachine of handmixer)
- 1 soep opscheplepel
- 1 boter kwastje
Ingrediënten
Zoute galette crêpes
- 330 gram boekweitmeel
- 75 ml water
- 7 middelgroot biologisch ei
- 10 gram zout
- 6 plakken dunne gekookte ham
- 100 gram geraspte kaas (gruyère of belegen Hollandse)
- 3 eetlepels gesmolten boter
- genoeg boter om de galettes in te bakken
- naar smaak peper & zout
Zoete galette crêpe
- 300 gram verse sinaasappelsap
- 1 middelgrote sinaasappel en daar de rasp van
- een zakje vanille suiker
- 100 gram bruine basterdsuiker
- 3 eetlepels grand marnier
- 30 gram ongezouten boter
- genoeg boter om de galettes in te bakken
Instructies
Zoute galette crêpes
- Doe in een mengkom het meel, het zout, het water en 1 ei en mix heel goed door. Het meel moet echt helemaal onderdeel zijn van je beslag. Je kunt hier ongeveer 12 galettes van bakken dus 6 voor de zoute variant en 6 voor de zoete
- Smelt in een steelpannetje de boter
- Verhit de koekenpannen en doe er een klontje boter in: verdeel de gesmolten boter goed over de pan en als hij licht bruin is doe je er met een soeplepel (geheel gevuld) het beslag in. Draai de pan rond zodat je de hele pan vult met beslag. Als er mooi kleine bubbeltjes in het beslag komen wordt het tijd je galette om te draaien.
- Kwast de galette nu in met een beetje boter, breek een ei boven de galette en zorg met een spatel dat je het ei op de galette houdt. Doe er naar smaak beetje peper & zout over. Leg nu om het ei een plakje ham en doe over het ei geraspte kaas. Als je eiwit niet meer doorzichtig is maar wit klap je alle zijkanten van je galette naar binnen tot je net nog het ei kunt zien en kun je hem serveren
Zoete galette crêpe
- Doe met uitzondering van de boter alle ingrediënten in een steelpannetje en laat deze warm worden, roer ondertussen goed door. Laat het sinaasappel mengsel een minuut of 8 zachtjes op staan. Doe er daarna de 30 gram boter doorheen en laat het even staan
- Pak het beslag wat je nog over hebt van de zoute crêpes en bak ze op dezelfde wijze. Wanneer je beiden kanten gebakken hebt leg je de galette even opzij
- Verwarm nu in de koekenpan de saus, vouw de galettes dubbel en haal ze 1 voor 1 even goed door de saus heen
- Leg de crêpes elk afzonderlijk op een bord en verdeel de overgebleven saus overheen
Wat is boekweit in de crêpe
Boekweit is een kruidachtige plant, de vruchtjes van de plant boekweit lijken op graankorrels en worden ook op die manier verwerkt in voedingsmiddelen. Het is dus geen graan, maar het kan wel worden verwerkt tot meel: voordeel voor mensen die glutenvrij moeten eten die zitten er niet in. Het meel ziet er wat grijzig uit, maar trek je daar niks van aan want het is echt heerlijk!
Serveer de Franse crêpe galette Bretonne als lunch of hoofdgerecht.
Eet lekker!
Zin gekregen in een ander lekker pannenkoekachtig recept voor de zoute variant voor de zoete variant
Heel mooi filmpje zien over het bakken vanBretonse Galettes
