Franse pot au feu
Franse pot au feu een heerlijk ouderwets stoofgerecht vol met groenten en rundvlees die door het lange sudderen een hele intense smaak geven
Servings: 6 mensen
Equipment
- 1 grote pan met dikke bodem
Ingredients
- 4 winter penen
- 2 middelgrote rapen
- 2 middelgrote prei schoongemaakt in ringetjes
- 1 kilo vastkokende aardappelen
- 1 Bouquet garni bestaande uit laurier (2), tijm (4 takken), rozemarijn (2 takken), peterselie (een halve bos)
- 2 middelgrote uien
- 3 teentjes knoflook
- 4 gedroogde kruidnagels
- 5 liter water
- 1 kwart groene kool
- 500 gram schenkel
- 1 kilo klapstuk
- een lik boter
- naar smaak peper & zout
Instructions
- Snijd het klapstuk in stukken van 5 cm doe er goed veel zout en peper op. Kruid ook de schenkel
- Snijd de ui in grove stukken en snipper de knoflook
- Pak een gietijzeren pan (of pan met dikke bodem) en bak daarin de boter en braadt het vlees gedurende 6 minuten aan voeg daarbij nog 2 minuten de ui en knoflook toe. Voeg het water toe
- Snijd de winterpenen in stukken (10 per peen), was en snijd de prei in ringen. Was de rapen en snijd ze in vieren. Was de kool en snijd haar grof. Schil de aardappelen en snijd ze door vieren. Voeg alle groenten toe aan de pan met het vlees en het water
- Voeg de kruiden toe en het bouquet garni
- Laat de pot au feu nu heel langzaam klaarstoven zet hem op een klein vuurtje, draai zo nu en dan de boel om. Neem er echt een uur of 4 voor dan valt mooi van de schenkel en is het klapstuk boterzacht
- Je kunt voor het serveren de bouillon die het inmiddels is geworden zeven en die of apart serveren of je serveert de pot au feu met het nat. Ik geef de voorkeur aan de laatste