Knolselderijsoep met witte port en mandarijn
Knolselderijsoep met witte port en mandarijn een super lekkere gezonde soep die net dat beetje extra smaak krijgt door de zest van de mandarijn
Servings: 8 personen
Equipment
- 1 soeppan
- 1 staafmixer
Ingredients
- 1 middelgrote knolselderij
- 1 middelgrote ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook uitgeperst
- een half glas witte port (je zou ook sherry kunnen gebruiken)
- 4 middelgrote biologische mandarijnen
- 1,5a 2 liter groentesoep (mag ook in de vorm van water met 3 bouillon blokjes
- 5 takjes verse tijm alleen de blaadjes
- 1 middelgrote kruimige aardappel
- naar smaak peper & zout
- een scheut olijfolie
Instructions
- Snipper de ui en de knoflook, rits de verse tijm tot je alleen de blaadjes over hebt
- Schil de aardappel en de knolselderij en snijd beiden in kleine blokjes
- Doe een scheut olijfolie in de soep pan en fruit daarin allereerst de ui en de knoflook
- Doe er daarna de knolselderij en aardappel blokjes bij en bak ze gedurende 5 minuten even mee
- Giet het water erbij en doe de bouillonblokjes of de groentebouillon erbij
- Schenk het glaasje witte port bij de soep en de tijmblaadjes
- Was de mandarijnen, dep ze goed droog en rasp daarna de mandarijnen en doe de rasp door de soep
- Laat de soep nu een minuut of 30 zachtjes borrelen
- Haal de soeppan van het vuur af en mix met de staafmixer de soep tot een mooi glad geheel, breng op smaak met zout & peper