gnocchi romanesco paddenstoelen met gorgonzola en pesto
Print Recipe

gnocchi romanesco paddenstoelen met gorgonzola en pesto

gnocchi romanesco paddenstoelen met gorgonzola en pesto een super lekker gezond Italiaans recept wat ook nog zo op tafel staat
Prep Time20 mins
Cook Time20 mins
Course: hoofdgerecht
Cuisine: Italiaans
Keyword: Gnocchi, gorgonzola, hoofdgerecht, italiaans, paddenstoelen, pesto, romanesco, vegetarisch
Servings: 4 personen

Ingredients

  • 500 gram gnocchi (eventueel zelfgemaakt)
  • 1 grote romanesco
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 250 gram gemende paddenstoelen
  • 200 gram gorgonzola
  • 200 gram crème fraîche
  • 1 scheutje olijfolie
  • 4 eetlepels verse pesto
  • naar smaak versgemalen peper

Instructions

  • Als je helemaal van scratch begint maak je nu eerst de gnocchi, heb je die gekocht dan eerst de andere stappen
  • Snijd de rode ui klein, en maak de champignons schoon en snijd in plakjes
  • Haal de roosjes af van de romanesco
  • Zet een pan op met ruim water voor de romanesco en een pan water voor de gnocchi
  • Kook de romanesco in 4 minuten beetgaar echt vooral niet te zacht! Giet haar af en leg even op zij
  • Pak een koekenpan met een anti aanbaklaag en doe daarin een heel klein scheutje olijfolie en bak daarin de rode ui tot hij glazig is
  • Voeg de champignons toe en bak ze tot ze mooi zacht
  • Doe nu de gorgonzola in de pan en laat hem smelten, zorg dat dat dat niet te snel gaat en voeg de crème fraîche toe, blijf goed roeren en voeg de romanesco roosjes toe
  • Kook nu de gnocchi zoals aangegeven op de verpakking of zoals aangegeven in het recept giet ze af
  • Verdeel de gnocchi over de borden en doe de saus erbij met de lepels pesto