27 januari 2018

Indiaas gekruide spinaziesoep met yoghurt en avocado

Eigenlijk is het zo leuk met koken. Door het toevoegen van kruiden
verander je de smaak van je product volkomen.
Ik ben daar momenteel mee aan het experimenteren. Welke kruiden heb je nodig
voor welke smaak.

Zelf ben ik dol op Indiaans en dan met name het kruidenmengsel
Vadouvan. Het wordt omschreven als: pittig, zoet en rokerig.
Er zitten heel veel kruiden in en dat kan nog per locatie variëren.
De basis is: kerrieblad, fenegriek, mosterdzaad, knoflook en (gedroogde) uien en/of komijnzaad.
Ik heb daar nog knoflook, rode peper, kurkuma en kaneel aan toegevoegd, ~
maar er zijn heel veel variaties mogelijk. Google maar eens op Vadouvan.

Als ik jullie was zou ik het mengsel gewoon in de supermarkt kopen.
Tenzij er veel vraag is naar het recept. Het is best veel werk;)
Meestal wordt het gebruikt met vis. Maar waarom zou je er geen vegetarische soep van maken.
Spinaziesoep met yoghurt en avocado!

Ingrediënten

– 600 gram spinazie (kan ook diepvries)
– 2 liter groentebouillon
– 1 aardappel
– 1 ui
– 1 teen knoflook
– 4 eetlepels Vadouvan
– 150 ml yoghurt
– peper & zout
– 1 rijpe avocado

Recept

Zet een grote pan op het vuur met 2 liter groentebouillon.
Was de spinazie en voeg hem toe.
Schil de aardappel en snijd hem in plakjes, voeg hem bij de bouillon.
Snijd en bak de ui en de knoflook en voeg toe.
Voeg de Vadouvan toe.

Laat de soep een minuut of 30 koken.
Breng op smaak met zout en peper.

Snijd en schil de avocado.

Pureer de soep.

Schep de soep in een diep bord.
Voeg 3 eetlepels yoghurt toe en 3 stukken avocado.

Eet lekker.