recepten van en voor de table d’hôtes

Auteur: domainemalpas

panna cotta met frambozen

panna cotta met frambozen

Panna cotta met frambozen Oh lieve mensen soms heb je zo een recept waarvan je altijd dacht: ja maar das toch te moeilijk, tot je een keertje je er toch aan waagt. Dat is dus met deze panna cotta met frambozen. En wat denk je: […]

Tulband met citroen en tijm

Tulband met citroen en tijm

Tulband met citroen en tijmSarah is dol op citroen dus zo werd de tulband met citroen en tijm geboren. Oh en die leuke oude tulband die we al 31 jaar hebben begint er de brui aan te geven helaas, gisteren hebben we 4 nieuwe besteld, […]

Pain perdu met sinaasappel

Pain perdu met sinaasappel

Pain perdu met sinaasappel
Pain perdu of te wel vergeten brood, of te wel wentelteefjes. Elk land geeft zijn eigen leuke benaming. Ik moet zeggen dat ik wel een lichte voorkeur heb voor de Franse benaming, Frans klinkt meteen een stuk mooier en vergeten brood wat hiervan de vertaling is in het Nederlands is toch echt een leukere benaming dat wentelteefjes. Daarnaast doen de Franse dus al eeuwen aan zero waste, een hyper hippe term die eigenlijk gewoon zegt: we gooien geen etenswaren weg als je er nog wat mee kunt. Want niks zo zonde als brood weggooien zelfs als het oud is. Bij ons staat op zondagochtend Pain Perdu, kaisersmarren of American pancakes op het menu de kinderen mogen kiezen en dat is soms best een punt van discussie, willen we nu Frans, Oostenrijks of Amerikaans. Bart eet trouwens het allerliefste hartig dus die vindt al deze keuzes maar zozo.

(meer…)
Gehaktballetjes met salie en kruidnagel

Gehaktballetjes met salie en kruidnagel

Gehaktballetjes met salie en kruidnagel Ik heb geloof ik al vele odes geschreven aan salie, die ode zou ik ook zeker aan de kruidnagel kunnen schrijven. De kruidnagel kan namelijk net als salie de smaakmaker zijn, of juist andere kruiden accentueren. Denk maar aan kruidnagel […]

citroen pasta met ricotta en aubergine

citroen pasta met ricotta en aubergine

citroen pasta met ricotta en aubergine Ik kook vaak voor de lunch ook warm, we wonen immers in Zuid Frankrijk waar dat heel normaal is. Dan wil ik niet al te stevig eten, vaak wordt het een pasta zonder vlees, lekker licht verteerbaar. Zo ontstond […]

pasta 3 seizoenen groene asperges paddenstoelen en artisjok

pasta 3 seizoenen groene asperges paddenstoelen en artisjok

pasta 3 seizoenen groene asperges paddenstoelen en artisjok

Dit is wel een beetje vreemde naam voor een recept, pasta 3 seizoenen groene asperges paddenstoelen en artisjok.
Maar dat komt door de ingrediënten. Ik heb namelijk 3 seizoensgroente gebruikt.
Groene asperges van de lente, artisjok van de zomer en paddenstoelen van de herfst.
Eigenlijk ben ik er enorm voor om alleen seizoensgroente te gebruiken.
Maar ik heb een beetje vals gespeeld. De artisjok komt namelijk uit blik.
En ik weet dat je paddenstoelen gekweekt en wel het hele jaar door in Nederland kunt krijgen.
Of je neemt de gedroogde variant, daar hebben wij veel jam potjes van vol.
Onze vrienden gaan namelijk regelmatig het bos in op zoek naar paddenstoelen,
drogen die dan en wij krijgen vaak een potje.
Ideaal als paddenstoelen even niet voorhanden zijn.
Er is hier gesmuld van de pasta 3 seizoenen groene asperges paddenstoelen en artisjok.
(meer…)

Plaattaart met groene asperges en roodlof

Plaattaart met groene asperges en roodlof

Plaattaart met groene asperges en roodlof Zijn jullie ook zo dol op asperges? Je kunt mij er ongeveer voor wakker maken. Helaas zijn witte asperges hier in Frankrijk zeldzaam en gillend duur. Daarentegen zijn de groene asperges wel goed te verkrijgen en vaak hebben ze […]

Mexicaans runderstoofvlees Barbacoa

Mexicaans runderstoofvlees Barbacoa

Mexicaans runderstoofvlees Barbacoa In oktober waren wij in San Sebastian in Spanje. Het absolute Spaanse eet walhalla. Elk straatje, hoekje verborg wel weer een fantastisch restaurant, bar, bakker waar je echt de meest goddelijke etenswaren kon scoren. Op een van de pleinen waar we een […]

Traditionele marmer tulband

Traditionele marmer tulband

Traditionele marmer tulband

Dit is een recept wat onwijs veel herinneringen oproept.
Traditionele marmer tulband van mijn oma.
Mijn oma maakte voor bijzondere dagen een tulband.
Ik noemde hem oma koek. Nu snap ik dat dat ook nogal geestige associaties kan oproepen,
maar ik was een ukkie en dan heb je nog geen associaties met “koek”.
Haar had ik ook een bijnaam gegeven, oma Pappa, op sich niet raar want ze was immers de
moeder van mijn vader.
Als wij zomers op vakantie gingen naar Zuid Frankrijk smeerde mijn moeder een hele trits
broodjes, ik vond ze niet bijzonder smakelijk, witte kleffe broodjes met ham en kaas.
Maar de traditionele marmer tulband of te wel oma koek ging ook mee en die was heerlijk.
Het was gewoon een tulband met vanille en chocolade, maar als je oma die maakt
is dat toch heel anders, dan is hij speciaal.
Saar en ik bakken tegenwoordig op zondag vaak een cake zodat ze een plakje mee kunnen
nemen naar school. Zo ook deze. Saar en Samuel vonden deze feest want met chocolade.
(meer…)

kaisersmarren of kaiserschmarrn ontbijt

kaisersmarren of kaiserschmarrn ontbijt

kaisersmarren of kaiserschmarrn heerlijk ontbijt recept Wie kan het zich nog herinneren, jij als klein kindje, de volgende dag zou je jarig zijn. De avond ervoor ben je over van alles aan het nadenken. Super spannend, wat zou je krijgen, wie zouden er op je […]


Close