recepten van en voor de table d’hôtes

Domaine Malpas kookt

Domaine Malpas kookt

recepten van en voor de table d’hôtes

Recent Posts

Ottolenghi heerlijke koude yoghurt met warme tomaatjes

Ottolenghi heerlijke koude yoghurt met warme tomaatjes

Ottolenghi heerlijke koude yoghurt met warme tomaatjes Ottolenghi heerlijke koude yoghurt met warme tomaatjes weer zo een recept uit Simpel waar ik zelf nooit op was gekomen, warme tomaatjes en koude yoghurt, hoe simpel kan het inderdaad zijn. Dat zuur frisse van de yoghurt in […]

Ottolenghi vijgenclafoutis met tijm

Ottolenghi vijgenclafoutis met tijm

Ottolenghi vijgenclafoutis met tijm Ottolenghi vijgenclafoutis met tijm klinkt zo simpel he, maar kom er maar eens op. Ik bedenk mij dat dit wel een mooie is want dit recept komt uit kookboek Simpel van Ottolenghi. Nu is het geen vijgentijd meer, maar gezien in […]

Sinterklaas boterkoek met speculaaskruiden

Sinterklaas boterkoek met speculaaskruiden

Sinterklaas boterkoek met speculaaskruiden

Sinterklaas komt zaterdag weer aan en onze kindjes zijn zich daar enorm op aan het verheugen.
Precies zoals wij deden toen we die leeftijd hadden. Nu is het natuurlijk wel een dingetje
hoe die goedheiligman met piet en al de schoentjes van onze kids hier in Zuid Frankrijk weet te vinden.
Tot nu toe heeft hij gelukkig of een hele goede navigatie of een TomTom Piet.
Hij weet ons ieder geval elk jaar weer te verassen met cadeaus en gedichten.
Dit jaar kwam wel opeens dat besef: ehm Mamma Sint he die komt niet bij Franse kindjes toch
daar komt alleen de kerstman. Ja en dan moet je even goed nadenken hoe dat dan zit.
Van de week was hij helemaal mooi want Saar had een vriendinnetje te spelen en
daar legde ze uit hoe dat zat met Sinterklaas, Jade Saar haar vriendinnetje vond het een
heel vreemd verhaal, maar zoals kinderen van 5 zijn: ok gek maar waar.
Jade vond wel de Sinterklaas boterkoek met speculaaskruiden ontzettend lekker!
En dat maakt het soms zo leuk, om typisch Nederlandse recepten voor onze Franse vrienden te maken.
(meer…)

Hartige taart met brie en broccoli

Hartige taart met brie en broccoli

Hartige taart met brie en broccoli Deze hartige taart met brie en broccoli heb ik inmiddels al een paar keer gemaakt. In ons naseizoen kwamen vrienden langs, liever gezegd een van de oudste vriendinnen van Bart en die had eten bij zich wat op moest. […]

Kaneel tulband met dulce de leche

Kaneel tulband met dulce de leche

Kaneel tulband met dulce de leche Kaneel tulband met dulce de leche klinkt spannend he! Maar het is gewoon een tulband met kaneel en gecondenseerde melk die je omtovert tot karamel. Dat is wel even een proces als in 2 a 3 uur het blikje […]

Hartige taart met snijbiet en vijgen

Hartige taart met snijbiet en vijgen

Hartige taart met snijbiet en vijgen

Tijdens de table d’hotes van afgelopen week serveerde ik een hartige taart
met snijbiet en vijgen. Deze hartige taart is stiekem best speciaal.
Bijna alle ingrediënten kwamen van ons terrein. We hebben namelijk
een vijgenboom: en vijgen kun je prima invriezen, wat we dan ook hebben gedaan.
Daarnaast hebben we dit jaar een grote moestuin met daarin oa snijbiet.
Dus ik heb boodschappen gedaan in onze vriezer en de moestuin.
En dat vind ik het allerleukste, koken van je eigen verbouw.
Nou eigen, de vijgenboom daar hoef ik weinig aan te doen en we hebben
een vriend die het overgrote gedeelte van de moestuin onderhoud.
Dat laatste niet uit luiheid maar simpelweg omdat wij daar zelf de tijd niet
voor hebben als het hoogseizoen losbarst. (meer…)

gazpacho Spaanse koude zomersoep

gazpacho Spaanse koude zomersoep

Gazpacho Spaanse koude zomersoep Het is hier nu 42 graden en dat is warm kan ik je vertellen. Zeker als je een table d’hotes moet draaien en het in de keuken zo een 58 graden is. Dus dan zorg je voor een aangepast menu. Een […]

De perfecte omelet

De perfecte omelet

Een omelet wie maakt hem niet? Maar een omelet heb je in vele soorten. De kunst is om het goed te garen en dat is zoals met alles oefening baart kunst. De man des huizes is een ware omeletten bakker. Hij maakt hem het liefst […]

Plaattaart met peer en geitenkaas

Plaattaart met peer en geitenkaas

Plaattaart met peer en geitenkaas

Jawel we doen weer eens een plaattaart, die serveren we immers vaak tijdens de table d’hotes.
En daar kan ik dus niet vaak genoeg mee variëren. En ik dacht ik doe eens gek we doen
er eentje met fruit: peer. Want peer en kaas is een mega lekkere combinatie.
Ik koos dus voor plaattaart met peer en geitenkaas, zoet en zout en uiteraard
een boel kruiden. De peer is lekker zacht van smaak en maakt deze plaattaart heel zomers.
Verder gebruikte ik als extra een beetje balsamico azijn, dat geeft een hele
lekkere nasmaak. Deze plaattaart kun je prima
als voorgerecht serveren trouwens je haalt er zo 8 stukken uit.
(meer…)

Gnocchi alla Romana van Ottolenghi

Gnocchi alla Romana van Ottolenghi

Gnocchi alla Romana van Ottolenghi Dat ik dol ben op de recepten van Ottolenghi dat wisten de regelmatige bezoekers van mijn site al. In zijn nieuwste boek simpel heeft hij ook een aantal Italiaanse recepten staan. En naast de Midden Oosten keuken is de Italiaanse […]


Close