recepten van en voor de table d’hôtes

Domaine Malpas kookt

Domaine Malpas kookt

recepten van en voor de table d’hôtes

Recent Posts

Hartige kersttaart van aardpeer zongedroogde tomaatjes en courgette

Hartige kersttaart van aardpeer zongedroogde tomaatjes en courgette

En nog een lekker kerstrecept dit maal iets voor vooraf. Een hartige kersttaart van aardpeer zongedroogde tomaatjes en courgette en Arabisch gekruid. Nu moet ik wel eerlijk zijn want deze hartige taart kun je eten zolang er aardperen zijn. Mochten die er niet meer zijn […]

Vegetarisch kerstrecept champignonragout op een bedje van rucolapasta

Vegetarisch kerstrecept champignonragout op een bedje van rucolapasta

Gezien ik nu al ruim een jaar recepten deel moet ik het blog ook serieus nemen. Nou ja of mijzelf. Want december is de maand van de kerstrecepten. Dus ik ben aan de slag gegaan, met allereerst een paar vegetarische recepten. Zoals dit vegetarisch kerstrecept […]

chanoeka een herinnering en een nieuwe herinnering

chanoeka een herinnering en een nieuwe herinnering

Zomaar een regenachtige zondag in Zuid-Frankrijk. Saar zit naast mij te tekenen, een Chanoeka ik heb net daarvoor uitgelegd wat Chanoeka is en waarom wij dat vieren.
Er komt een vragenvuur van mijn bijna 5-jarige dochter op mij af. Mamma is die tempel er nog en waarom zijn die letters heel anders dan de onze. Mamma wat is Joods, ik probeer de vragen zo goed en zo kwaad als het gaat te beantwoorden. Ondertussen dwalen mijn gedachte af naar mijn eigen jeugd. Ik kreeg op mijn 13de mijn eigen Chanoeka voor Sinterklaas. Ook wij hadden een eclectische opvoeding. Mijn vader was Katholiek opgevoed en had daardoor een grote voorliefde voor kerst. Met kerst werd dan ook de hele woonkamer versiert. Een kerstboom die tot het plafond reikte met allemaal glinsterende ballen erin. Elk kind zijn eigen engeltje of kerstman naast het ontbijt bord tijdens het kerstontbijt en een houten toren uit Zweden waarop een kerststalletje zat. Door kaarsjes die rondom stonden ging de toren draaien. Pappa had het blanke hout zelf beschilderd. Nu staat deze kersttoren bij ons. Ook Pappa zijn Chanoeka.

Pappa woont niet meer thuis want hij heeft alzheimer en het was niet meer mogelijk voor hem te zorgen. Hij woont in een tehuis tussen andere met dezelfde aandoening. Hij weet nog wie ik ben en waar ik woon. Toen ik vorige week bij hem op bezoek was was hij dan ook stomverbaasd, he maar jij woont toch in Frankrijk. Een paar dagen later was ik er weer, hij was vergeten dat ik er was en reageerde net zo blij om mij te zien. Hij weet dat zijn geheugen hem in de steek aan het laten is.
Soms is het als ik even niet meereken dat mijn vader daar ook zit, best komisch om op bezoek te zijn. Een mevrouw is in de volle overtuiging dat zij de leidinggevende is en heet iedereen welkom. Een andere mevrouw loopt altijd met een zwart hoedje en spant samen met de leidinggevende mevrouw. Weer andere proberen een soort gesprekje met mij aan te knopen, kunnen niet geheel duiden of ik een verzorgende ben of toch bij Pappa hoor.

Terug naar Zuid-Frankrijk Sarah vraagt wie mij het Chanoeka verhaal heeft vertelt. En ik zeg Opa. Opa kon heel erg goed vertellen voordat hij ziek werd. Opeens voel ik de tranen over mijn wangen stromen. Ik vertel Sarah dat opa vroeger een schrijver was, schreef hij dan boeken Mamma: Ja. Saar merkt dat ik huil en ze vraagt waarom huil je Mamma? Omdat Mamma verdrietig is dat Opa jou geen verhalen meer kan vertellen.

Meestal kan ik mijn verdriet wel ergens in een doosje doen, maar soms juist als mijn kleine meisje zulke vragen stelt komt het in grote golven opzetten. Alzheimer sucks en dat juist mijn Pappa deze ziekte moest krijgen met zijn hersenen is bijna cynisch. Maar het is wat het is. Nu is het aan mij om verhalen te vertellen. Ik zal dat vanavond opnieuw doen en later als Sarah en Samuel wat groter zijn zal ik ze meer over die erudiete gekke opa vertellen. Die op een dag opeens besloot dat een Chanoeka toch echt ook tot onze opvoeding behoorde. Vanavond is het feest: happy Chanoeka allemaal..

chanouka
Zelfgemaakte sla vinken

Zelfgemaakte sla vinken

Er zijn momenten dat wij hier Nederlands eten missen. Wees gerust dat is niet heel vaak. En wat ga je dan doen: juist het zelf maken. Vandaar deze zelfgemaakte sla vinken. Ik heb altijd gekookt maar heel soms heb je daar geen zin in. En […]

Gebakken rijst met munt en granaatappel en olijvensalsa van Ottolenghi

Gebakken rijst met munt en granaatappel en olijvensalsa van Ottolenghi

Goed billen bloot en nog een Ottolenghi recept dus. Want zoals ik in mijn vorig blog al aangaf het kookboek Simpel is wederom goed. Niet alle gerechten vind ik even fantastisch. Sommige gerechten vind ik een herhaling van zetten, of simpelweg te simpel. Oeps was […]

hele knolselderij uit de oven van Ottolenghi

hele knolselderij uit de oven van Ottolenghi

Ok ok nou vooruit ik ga met de billen bloot.
Ik dacht echt bij het 3 x doorlezen van Simpel van mijn grote
vriend Ottolenghi hmmm het boek valt tegen.
Nu heb ik inmiddels 2 keer gekookt uit Simpel en dat was wel echt
mega super lekker. Btw doe jezelf een lol als je dit kookboek wilt bestellen
en doe het bij een kleine ondernemer die het geld hard nodig hebben
zoals De kookboekhandel in Amsterdam van Jonah Freud. Geloof mij de grote winkels verdienen al genoeg;)
Deze hele knolselderij uit de oven van Ottolenghi is daadwerkelijk makkelijk te maken.
Althans je moet wel even de tijd hebben voor de oven want daar moet hij een hele tijd in.
Als je het zo opschrijft denk je huh, alleen maar olijfolie, zout en gekneusd korianderzaad?
Maar geloof mij dit wil je proeven.
Het is wel een beetje een dingetje aan het worden.
Hele groentes in of uit de oven, daarmee doel ik op de hele bloemkool in de oven hype.
Dit was een hype die in Tel Aviv al lang gaande was. Lekker met zijn alle om
een bloemkool die gepresenteerd wordt op een papieren bakje.
Maar die bereikt nu ook Nederland of in mijn geval Frankrijk.
(meer…)

Saltimbocca kalfsfilet met salie en witte wijn

Saltimbocca kalfsfilet met salie en witte wijn

Saltimbocca kalfsfilet met salie en witte wijn en eigenlijk met parmaham. Maar he daar doen de Fransen in de Aveyron niet aan dus ik heb hem met spek gemaakt. Dit is zo een recept wat ik al jaren eens wilde maken. Maar waar ik dan […]

American pancakes

American pancakes

Op instagram post ik vaak ons ontbijt op de zondag. Eerst aten we altijd wentelteefjes/pain perdu. Tot ik de kinderen een keertje American pancakes voorschotelde. Nu mogen ze kiezen, en de Amerikanen winnen vaak van de Franse. En het is zo een bloody simpel recept […]

Hartige taart met prei en roquefort

Hartige taart met prei en roquefort

Niet alle recepten hoeven heel ingewikkeld. Het is soms
als kok ook wel eens fijn iets zo de oven in te kunnen schuiven en
het er daarna zo weer uit te kunnen halen.
Om het vervolgens zo op tafel te kieperen en de rest van het
gezelschap dat vervolgens weer in hun mond schuift.
Helemaal makkelijk als je dan ook nog weet dat het een gezonde hartige taart met
prei en roquefort was.
Lekker plastische omschrijving van een gewoon lekkere hartige taart.
Als je even niet zo veel zin hebt om mega uit te pakken qua koken
en wel zin hebt in groente dan is dit de ideale maaltijd.
Serveer de hartige taart met prei en roquefort met een frisse salade en
u hebt een prima maaltijd op tafel gezet.
(meer…)

melanzane alla parmigiana

melanzane alla parmigiana

Je hebt recepten die gewoon te lekker zijn. En al hebben 1000 den blogs dit recept al online gezet. Ik deel toch deze melanzane alla parmigiana met jullie. Het is altijd een enorme hit tijdens table d’hotes avonden. Een recept wat echt nooit verveeld, ook […]


Close