recepten van en voor de table d’hôtes

Recent Posts

Stoofkip met sinaas en granaatappel en baharat

Stoofkip met sinaas en granaatappel en baharat

Ik denk dat een aantal dingen inmiddels wel duidelijk zijn over mij. De midden oosten keuken behoort tot mijn favorieten, baharat vind ik misschien wel het allerlekkerste kruidenmengsel. En ik ben Joods. Die laatste heeft gezorgd voor dit recept. Want ik maakte dit gerecht ook […]

Worteltjes salade met baharat

Worteltjes salade met baharat

De smaken uit het midden oosten, je kunt mij er voor wakker maken. Misschien dat mijn voorliefde voor die keuken ook wel een beetje is aangewakkerd door mijn bezoeken aan familie in Israël. De smaken, de geuren, de ingrediënten. Ooit at ik in Jaffa een […]

Abrikozentaart met hazelnootmeel

Abrikozentaart met hazelnootmeel

Patisserie en ik het blijft een moeizame combinatie. Langzaam krijg ik er wel
steeds meer lol in, zeker nu ik een kitchenaid heb gekocht. En een goede
weegschaal heb gekregen van mijn schoonzusje.
Ik durf ook steeds meer te experimenteren met taarten.
En altijd maar dezelfde taarten met de table d’hotes zou ook gaan vervelen.
Deze taart had ik voor de volwassen gemaakt met de table d’hotes,
waarop een heel teleurgesteld klein meisje van een van de gasten vroeg
of ze die alsjeblieft ook mochten eten. U raadt het al, de volgende kinder table d’hotes
stond deze taart op het menu.
Daarnaast ben ik ben dol op abrikozen en noten, dus waarom niet combineren tot een abrikozentaart met hazelnootmeel.
Ik vind het heel leuk om verschillende soorten meel te gebruiken, zoals
in de amandelmeel taart met mandarijn en citroen.
Amandel of hazelnoot meel geeft echt een totaal andere smaak aan de taart.
Abrikozen kunnen best zuur zijn van zichzelf, hazelnootmeel lijkt wat zoeter,
waardoor je voor deze abrikozentaart met hazelnootmeel niet te veel suiker hoeft te gebruiken.
(meer…)

Geitencamembert uit de oven

Geitencamembert uit de oven

Ik heb een aantal hele leuke foodvriendjes gekregen door mijn blog. Via het medium wat ik ook vaak vervloek hoor instagram, zoals deze fijne vrouw uit Tilburg Ilona van Worstenbrood en wijn of Andrea van Andrea van Anniepannie of wat te denken van Debbie van […]

Entrecote met DE entrecote saus

Entrecote met DE entrecote saus

Dit recept he, of eigenlijk meer deze entrecote met de entrecote saus, dat is er eentje van jaren finetunen. En ik ben er nog niet helemaal. Toen ik een klein meisje was, gingen wij als mijn ouders iets te vieren hadden naar restaurant L’entrecote. Zie […]

citroenkip met knoflook

citroenkip met knoflook

Soms heb je een recept wat eigenlijk bijna te simpel is om op te schrijven.
Maar het is wel echt een super lekker recept.
Zo eentje die je dus toch gewoon wilt delen.
Dat is dus deze citroenkip met knoflook.
Hoe makkelijk wil je het hebben. En niet te vergeten deze citroenkip
is ook koud onwijs lekker. Wat te denken van hem in een salade te gebruiken.
Daarnaast bevat een citroen onwijs veel vitamine c, dus nog gezond ook.
Het verhaal gaat dat citroen allemaal geneeskrachtige eigenschappen bezit.
Door de kip langdurig te garen in citroen wordt hij heel mals.
(meer…)

Tarte tatin van tomaat

Tarte tatin van tomaat

Een tarte tatin van tomaat ofte wel een omgekeerde taart met karamel en tomaat. Nou ja je bakt de taart omgekeerd. En draait hem na het bakken dus om, waardoor je een prachtige structuur aan de bovenkant krijgt. En dan de combinatie weer uiteraard van […]

Taart van amandelmeel en mandarijn en citroen

Taart van amandelmeel en mandarijn en citroen

Regelmatig hebben wij krijgen wij gasten die een intolerantie of een allergie hebben. Dan moet je soms een beetje creatief koken. Of gewoon vervangen. Of bedenken wat je wel kunt maken ipv wat je niet kunt maken. Vaak kan gewone bloem bijvoorbeeld prima vervangen door […]

Hamburgers met baharat en ras el hanout

Hamburgers met baharat en ras el hanout

Kruiden, kruiden, kruiden. En kruiden mengsels.
Daar draait het eigenlijk om bij koken of in ieder geval bij de smaak van het eten.
Dit recept is van de table d’hotes van 2018, heel leuk om dit jaar te kunnen zeggen
als er naar het recept gevraagd wordt zie onze website.
Deze hamburgers met baharat en ras el hanout zijn geïnspireerd door het eten uit het midden oosten
en door het boek van Jigal Krant Tel Aviv. De 2 kruiden mengsels uit deze contreien zijn baharat en ras el hanout.
En die kun je dus ook combineren. Denk bij ras el hanout van kardemon,
kaneel tot piment, bosbessen,kaneel, kruidnagel, cubebes, galangawortel,
gember, foelie, nigella, nootmuskaat, zwarte peper en gemalen kurkuma. En dan
bij baharat aan paprikapoeder, zwarte peperkorrels, korianderzaad, komijnzaad, piment,
kardemom, chili munt, kruidnagel, nootmuskaat, kaneelstokjes.
Deze twee mengsels samen worden door Jigal het Tel Aviv kruidenmengsel genoemd.
Ik noem ze vooral heel erg lekker en kruidig.
(meer…)

Tarte tartin met zoute boter en appel

Tarte tartin met zoute boter en appel

Eigenlijk is er niks zo simpel en lekker als een goede tarte tatin. De originele hoort met appel, maar je kunt hem variëren met wat je zelf lekker vindt. Tarte tatin is eigenlijk gewoon een “appeltaart op z’n kop” Met een laagje van gekaramelliseerde suiker. […]


Close