recepten van en voor de table d’hôtes

Recent Posts

Hartige taart met prei en roquefort

Hartige taart met prei en roquefort

Niet alle recepten hoeven heel ingewikkeld. Het is soms als kok ook wel eens fijn iets zo de oven in te kunnen schuiven en het er daarna zo weer uit te kunnen halen. Om het vervolgens zo op tafel te kieperen en de rest van […]

melanzane alla parmigiana

melanzane alla parmigiana

Je hebt recepten die gewoon te lekker zijn. En al hebben 1000 den blogs dit recept al online gezet. Ik deel toch deze melanzane alla parmigiana met jullie. Het is altijd een enorme hit tijdens table d’hotes avonden. Een recept wat echt nooit verveeld, ook […]

Pastinaak koekjes met roquefort

Pastinaak koekjes met roquefort

Heel soms heel soms heb ik euforische momenten als ik een nieuw recept bedenk.
Met dit recept van pastinaak koekjes met roquefort had ik dat overduidelijk.
Ik had nog een zooi pastinaak liggen. Een heerlijke groente waar je al
snel dezelfde dingen mee maakt als een groente schotel en daar
had ik nu net even geen zin in.
Er moest iets vegetarisch op tafel komen want een van de mannen die
hier nu werkt is vegetarisch. Toen ben ik gaan nadenken over smaak
en wat zich zoal in mijn ijskast bevond.
Waar zou het anijsachtige van de pastinaak nou mooi mee samengaan?
Juist ja roquefort, ik woon immers in Frankrijk, ik denk dat je die trouwens
mocht je niet van blauwe kaas houden prima kunt vervangen door een geitenkaas.
Zo had ik ook nog peterselie, ui en ricotta.
Niet alleen ik heb gesmuld want de schaal was in een mum van tijd leeg. (meer…)

Pepernoten witte chocolade cheesecake

Pepernoten witte chocolade cheesecake

Jazeker ook ik doe aan Sinterklaas recepten. Zo staat er al een sinterklaas ontbijt / dessert online Sinterklaas pain perdu. Het is hier op 5 december ook gewoon groot feest. Das soms wel ingewikkeld uitleggen, want hoe kan die man nou aankomen in Nederland en […]

Sinterklaas pain perdu

Sinterklaas pain perdu

Sinterklaas pain perdu. Want ja de goedheilig man bereikt ons ook in zuid Frankrijk. In dit geval een recept met een Frans tintje. Sinterklaas was altijd HET feest van het jaar bij ons. Ik herinner mij nog goed alle geheimzinnigheid in de dagen ervoor. Iedereen […]

Runderstoof vlees met dragon en peperkoek

Runderstoof vlees met dragon en peperkoek

Runderstoof vlees met dragon en peperkoek, en dat was dus echt heel erg lekker.
Ik ben deels uitgegaan van het recept van zuurvlees. Een typisch Limburgs recept,
maar heb daar wel een draai aan gegeven. Laten we zeggen een Franse draai.
Laatst heb ik al een hele ode geschreven aan dragon dus om dat nu te herhalen is ook zo wat.
Laat ik het erop houden dat dragon een hele mooi smaakmaker is zeker wanneer je het kruid
gebruikt in een redelijk zwaar recept als een runderstoof. Nee wacht dragon is altijd
een prachtige smaakmaker;)
Ik ben zelf enorm dol op stoofvlees, zo maakte ik een tijdje terug deze met kalfsvlees, sumak en venkel.
Helaas de heer des huizes niet, deze maakte ik dus toen mijn familie kwam.
Want die zijn er wel dol op. En Saartje en Samuel gelukkig ook.

Ik probeer bij elk blog wat ik online zet een medefoodblogger in het zonnetje te zetten.
Dit keer is het Marie Louise Kaldebach van familie over de kook.
Super leuk blog over en met de familie over de kook. Marie Louise is net zo dol als
ik op stoofvlees en heeft dan ook vele recepten online staan.
Waaronder deze heerlijke kip in bier gestoofd.
Nog even terug naar mijn rundstoof vlees met dragon en peperkoek, dit
is zo een recept wat je toch elke keer net een beetje anders kunt maken.
Kruiden toevoegen naar smaak. Ikzelf ben echt dol op zoetzuur,
maar ik kan mij voorstellen dat je iets minder azijn wilt gebruiken en wat meer suiker of stroop.
Kwestie van proeven dus zo nu en dan! Ik ben heel benieuwd wat jullie van dit
runderstoof vlees met dragon en peperkoek vinden.

Ingrediënten

– kilo ribrunderlappen
– 3 uien
– 4 eetlepels dragon
– 6 plakken peperkoek
– 400 ml dragon azijn of een andere liefst bio azijn
– 8 jeneverbessen
– 3 volle eetlepels stroop
– 3 eetlepels bruine bastaardsuiker
– 4 theelepels kaneel
– 1 theelepel nootmuskaat
– 1,5 theelepel kruidnagel poeder
– 1 theelepel gemberpoeder
– 1 theelepel kardemom
– 2 laurierblaadjes
– 400 ml water
– lik boter
– peper & zout
– 1 flesje bier neem lekker donker bier

Recept

Snijd de ribrunderlappen in blokjes, niet te groot niet te klein.
Ze gaan weliswaar uit elkaar vallen, maar ze mogen niet te groot zijn.
Dan duurt het nog veel langer voor ze goed gesudderd zijn.

Doe de boter in een goede braadpan, laat bruin worden en doe daar de
ribrunderlappen in. Bak ze even goed aan.

Pak nu een grote liefst gietijzeren pan, in ieder geval met dikke bodem.

Snijd de uien in ringen en halveer deze.

Doe daar de runderriblappen in de gietijzeren pan, doe daar de uien bij.
Giet het water, de dragon azijn en het bier in de pan.
Vervolgens alle kruiden en stroop en suiker en meng goed door.

Verkruimel als laatste de peperkoeken.

Zet je runderstoof vlees met dragon en peperkoek nu op een niet te hoog vuur
en het wachten kan beginnen. Het vlees moet zo zacht als boter zijn.
Eigenlijk dus uit elkaar vallen.
Roer zo nu en dan om. Reken op 1,5 a 2,5 uur voor het stoven.

Serveer met lekkere zelfgemaakte frites of een goede aardappelpuree.

Eet lekker!

Runderstoof vlees met dragon en peperkoek

Ovenschotel met venkel en knolselderij kersttomaatjes en feta

Ovenschotel met venkel en knolselderij kersttomaatjes en feta

Soms heeft een mens behoefte aan een hoop groente. Ik heb dat eigenlijk wel vaak. Zeker wanneer ik zwaar heb getafeld de dagen ervoor. Of wanneer ik te veel taart heb gegeten bv, gezien mijn vorige post de banoffee taart was snappen jullie de behoefte […]

Banoffee chocolade taart

Banoffee chocolade taart

Beloofd is beloofd ik zou het recept uitschrijven van deze overheerlijke banoffee chocolade taart. Of te wel u heeft zin in een niet te versmade calorie bom. Maar dan wel de allerlekkerste. Zoals jullie weten zijn zoete taarten bakken en ik nog steeds niet de […]

Hartige taart met broccoli feta en aardpeer

Hartige taart met broccoli feta en aardpeer

Ik heb al veel vaker geschreven over mijn grote voorliefde voor de aardpeer.
Of te wel de topinambour of ook wel de jerusalem artisjok geheten.
Waarom heet deze gekke wortel nou ook wel jerusalem artisjok.
Exact omdat de smaak doet denken aan een heerlijke artisjokken bodem.
En het is herfst dus hij is er weer! En herfst is ook pompoen.
Nu blijkt de combinatie aardpeer en pompoen ook nog eens heerlijk te zijn.
Broccoli is gewoon hartstikke gezond dus die mocht ook mee doen.
Deze hartige taart met broccoli feta en aardpeer kan dus stiekem ook
als gezond en vegetarisch op het receptenlijstje.
Wanner je nou nog meer aardpeer recepten wil surf dan even naar:
staat een lekkere courgette met aardpeer en parmezaan
of je maakt deze soep met wortel en aardpeer.
Btw mijn food vriendinnetje Ilona van maakte van aardpeer pannenkoekjes met kaas.
Doe maar even kijken, want Ilona kan nogal goed koken;)

Even nog over de aardpeer, die is dus hartstikke mooi.
Lange stengel, gele bloemen, zou zo een vaas in kunnen.
Niet de aardpeer zelf maar die bloem.
Ik heb getracht te achterhalen waar de naam nou precies vandaan komt.
Maar het zijn letterlijk indianen verhalen. Met stammen die Topinambour
heten, tot dat Jeruzalem eigenlijk een verbastering is van Terneuzen.
Volg jij hem nog? Ik niet meer.
Btw eet ze niet elke dag.. Ze werken namelijk ook op je darmen na het eten
van dagen achter elkaar of te grote hoeveelheden.
Iets met bubbels en geluiden die mijn kids momenteel heel leuk vinden..
Deze hartige taart met broccoli feta en aardpeer is trouwens gekruid met
midden oosten kruiden als baharat. Dus hij smaak niet als de standaard hartige taart.

Ingrediënten

– 200 gram broccoli
– 3 eieren
– 1 sjalotje
– 1 teen knoflook
– 100 gram aardperen
– 100 gram pompoen
– 1 eetlepel baharat
– peper & zout
– 100 gram feta
– 1 theelepel gedroogde rode peper
– 50 ml room
– 1 rol bladerdeeg
– olijfolie
– 3 salie blaadjes

Recept

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Ontdoe de pompoen van zijn schil, snijd haar in echt kleine stukjes, doe ze in een oven tray.
Besprenkel ze met olijfolie en voeg zout toe en de salie blaadjes.
Laat de pompoen een minuut of 15 in de oven.

Schil en snijd de aardperen, snijd ze in dunne plakjes.
Zet een pan met water op en laat de aardperen een minuut of 8 koken.

Snijd het sjalotje en de knoflook fijn.

Breek de 3 eieren in een mengschaal, klop ze goed door elkaar.
Doe de room erbij, klop weer goed door.
Voeg de baharat, de gedroogde rode peper, naar smaak peper en zout.

Snijd de broccoli in kleine roosjes. Kook hem heel even mee met de aardperen.
Maar echt maar een minuut of 5, hij moet een bite houden.

Laat zowel de aardperen als de broccoli goed uitlekken.

Snijd dan de feta in plakjes.

Rol de bladerdeeg uit in een bakvorm die je met bakpapier hebt bekleed.

Beleg de bodem van het bladerdeeg met de broccoli en de aardpeer
giet daarover het mengsel van ei en room.
Druk dan zachtjes de pompoen in het mengsel en als laatste doe je de feta.

Doe de hartige taart met broccoli feta en aardpeer een minuut of 30 in de oven.
Serveer hem een beetje afgekoeld met bij voorkeur een goed glas wijn.

Eet lekker!

Hartige taart met brocoli. feta en aardpeer

Gewoon lekkere tonijnsalade met een twist

Gewoon lekkere tonijnsalade met een twist

Als het zo uitkomt doe ik graag mee met de fooblogswap. Of te wel ik kook iets van een ander blog en een andere blogger kookt iets van mij. Nu had ik al eerder de kans gehad iets van Piens keuken de koken: risotto met […]


Close