recepten van en voor de table d’hôtes

Recent Posts

Spruitjes maar dan lekker met oa sinaasappelrasp, honing, chilivlokken

Spruitjes maar dan lekker met oa sinaasappelrasp, honing, chilivlokken

Spruitjes, I know bij menigeen begint bij het woord spruitjes al een geduchte weerstand. Nummer 1 eten wat kinderen noemen als dat vind ik niet lekker. Maar ze kunnen zo ontzettend lekker zijn. Als je ze net even anders bereid. Exact wat ik gedaan heb […]

Brickpakketjes met aardappel, spinazie en dadels

Brickpakketjes met aardappel, spinazie en dadels

Ik vind het altijd leuk om iets nieuws te proberen. Het liefst iets in de supermarkt te kopen waarvan ik denk, ehm wat is het. Nu had ik wel al eerder met brickvellen een recept gemaakt. Maar dat was nav een Ottolenghi recept. Nu dacht […]

Mangosalade met komkommer, rode ui, koriander en artisjok

Mangosalade met komkommer, rode ui, koriander en artisjok

Nu had ik van de week gevraagd op instagram of iedereen genoeg
groente en fruit eet. En toen dacht ik he, ik ga ze samen voegen.
Een groente en fruit salade dus: ik noem hem mangosalade.
En in mango schijnt veel vitamine A te zitten, goed voor de ogen.
Wat mij hoogstens verbaasd is dat ook de komkommer van allerlei
gezonde vezels bevat. Eerlijk gezegd vond ik het altijd een beetje
sorry excuses voor een groente..
Weer wat geleerd. Ook aan artisjok worden allemaal gezonde dingen
toegedicht: zo zou hij goed voor de lever zijn.
Kortom een en al gezondheid op je bord! (meer…)

Share this...
Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPrint this pageEmail this to someoneShare on Tumblr
Truffade een echt Frans aardappelrecept met knoflook en Kaas

Truffade een echt Frans aardappelrecept met knoflook en Kaas

Oh lieve mensen, Truffade dat was echt een ontdekking! Een aardappelgerecht oorspronkelijk uit de Auvergne, inmiddels ook roemrucht in de Aubrac. De Aubrac is een hoger gelegen gedeelte van de Averyon waar wij wonen. De Aubrac staat bekend om zijn prachtige en het mag gezegd […]

Bolcourgette met roquefort en aubergine

Bolcourgette met roquefort en aubergine

Soms wil het oog ook wat. Want heel eerlijk het volgende recept maak je met bolcourgette en dat is qua vruchtvlees niet echt om over naar huis te schrijven. Je moet het goed kruiden om er smaak aan te geven. Maar in the end is […]

Roquefort taart het bewijs dat lekker eten makkelijk te maken is

Roquefort taart het bewijs dat lekker eten makkelijk te maken is

Er zijn van die recepten die mega ingewikkeld lijken.
Dat komt eigenlijk puur door de smaak van de ingrediënten die je gebruikt.
Maar stiekem zijn ze helemaal niet moeilijk te maken.
Dit is er zo eentje! Gewoon een simpele hartige roquefort taart.
Maar met een hele lekkere smaak.
Roquefort is namelijk een van de beste smaakmakers.
En als je dan de ui die je ook gebruikt in deze taart een beetje karamaliseerd heb je
zoet, zout en een beetje scherp bij elkaar. (meer…)

Share this...
Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPrint this pageEmail this to someoneShare on Tumblr
Couscous met venkel, rode ui, peterselie, rode peper , feta en dadels

Couscous met venkel, rode ui, peterselie, rode peper , feta en dadels

Weet je nog die wortels met rucola pasta van vorige keer die gaan dus heerlijk met deze couscous. Couscous is echt zo en super gemakkelijk product om mee te koken. En het is ook een snel product. Kwestie van een beetje bouillon gebruiken en klaar. […]

Pasta pesto met zalm, courgette sticks en groene asperges in een krokant laagje

Pasta pesto met zalm, courgette sticks en groene asperges in een krokant laagje

Dit is toch een leuk recept. Voor de foodblog swap van maart mocht ik een recept maken van:Lekker Happen courgette sticks. Een foodblog swap behoeft misschien nog een keer een beetje uitleg. Je maakt van een ander door de organisatie toegewezen foodblog een recept. Ik […]

The palomar Kip in tomatensaus met groene olijven

The palomar Kip in tomatensaus met groene olijven

Een in de zoveel tijd is er een kookboek wat mij echt doet watertanden.
Dit kookboek the Palomar kookboek kreeg ik van mijn vriendinnetje Wendy, chefkok in een kosher
restaurant. En lieve mensen die kookboek is echt fantastisch.
Zeker als zoals ik van de Israëlische/Arabische/Mediterrane keuken houdt.
Het is een mooie aanvulling op mijn Ottolenghi collectie.

The Palomar is het kookboek van een restaurant in Londen.
In het restaurant koken ze met oude traditionele recepten, maar
naar het nu vertaald. Dus net andere ingrediënten erbij of bereidingswijzen.
Gezien Israël zo een onwijze meltingpot van verschillende culturen is,
vind je dat ook terug in de receptuur.
We reizen van de Arabische keuken, naar de Italiaanse en de oost Europese.

Wat ik mega leuk vind aan dit boek is dat ze je alvast een ingrediënten lijst
geven: onder het mom van een kijkje in onze voorraadkast.
Nu blijkt mijn kast behoorlijk identiek aan die van The Palomar.

Ok terug naar het recept. Ik postte een foto op instagram en facebook en kreeg
daar zoveel reacties op, dat ik geheel tegen mijn idee om alleen maar eigen recepten
te posten. Er nu eentje van the Palomar post.

Ik moet ook toegeven het is echt een heerlijk recept en niet moeilijk.
Zou zomaar terug kunnen komen op de table D’hotes avonden van de zomer.
En ooit ooit ga ik eten bij the Palomar. Het is een recept met kip in tomatensaus
en groene olijven.. Klinkt heel simpel, en dat is het gerecht ook om te maken.
Maar lekker!!! Schrik niet van de hoeveelheid kruiden.

Ingrediënten

– origine recept gebruikt kipkarbonades of bouten. Ik gebruikte 4 kip filets.
– 2 eetlepels Baharat
– 2 eetlepels Ras el Hanout
– peper & zout
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel koolzaad
– 2 uien
– 1 theelepel chili vloken
– 3 eetlepels citroensap
– 250 gram ontpitte olijven
– 8 tenen knoflook (klinkt veel maar is zalig!)
– 1 liter kip of groente bouillon of blokje.
– 2 blikken tomaten (kies goede kwaliteit, proef je echt.)
– 1 theelepel suiker
– handvol peterselie
– handvol koriander

Recept

Wrijf de kip in met 1 eetlepel baharat, 1 eetlepel ras el hanout
en een beetje zout. Laat dat intrekken. Dit kan prima een dag van te voren.

Snijd de ui in kleine stukjes. Bak de ui en de chilivlokken en het zout een minuut of 10-15.

Zet een pan op het vuur doe er 1 eetlepel citroensap in en blancheer de groene olijven.
Ik heb dat trouwens niet gedaan, hangt ook een beetje van de olijven af.
Je blancheert de olijven steeds 2 minuten giet af en blancheert opnieuw.

Schil en snijd de knoflook fijn en bak hem mee met de ui een minuut of 2-3.

Verhit een pan met antiaanbaklaag en leg daarin de karbonades op de huid in.
In mijn geval moest er dus wel olie in de pan gezien ik filets gebruikte.
Je braad de karbonades aan zodoende dat het vel lekker knapperig wordt.
Braad uiteraard ook de andere kant aan. Haal ze daarna uit de pan.

Giet de helft van de bouillon bij de ui en knoflook.
Doe de rest van de bouillon in de pan waar je net de kip hebt aangebraden.
Ga met een spatel over de bodem zodat de “aanbaksels” van de gebraden kip
mee komen in de bouillon.
Giet vervolgens deze bouillon bij de bouillon in de ui en knoflook.

Als de bouillon voor de helft is ingekookt voeg je de tomaat, olijven
en suiker en de overige ingrediënten toe.

Leg nu de kip in de saus en laat 20 minuten lekker sudderen op een klein vuur.
Je kunt hem nog rustig 30-45 minuten laten staan zodat de smaken zich nog meer mengen.

Als laatste snijd je de koriander en de peterselie en voeg je die toe.

Serveren met zelfgemaakte pittab roodjes of lekker ander brood.

Eet lekker.

Le palomar Kip met groene olijven

Follow my blog with Bloglovin

Share this...
Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPrint this pageEmail this to someoneShare on Tumblr
Wortels uit de oven met rucolapesto

Wortels uit de oven met rucolapesto

Het verhaal gaat dat ik als kind een oranje neusje had van het eten van wortels. En eerlijk gezegd zie ik daarin een erfelijke lijn behalve de oranje neus. Ook Sarah knabbelt graag een worteltje of wat weg. Ik vond laatst hier in de supermarkt […]