Mascarpone toetje met notenlikeur, witte chocolade en granaatappel

Ik ben nog niet zo een toetjes ster, mascarpone is daarom mijn vriend.
Het is een product wat heel snel helpt iets bijzonder smeuïg te maken.
Gezien hier een van de plaatselijke sterke dranken notenlikeur is
en witte chocolade en granaatappels altijd een goed idee zijn.
Heb ik de hele bups gecombineerd.

Mascarpone is niet zoet van zichzelf, dus er zit ook gewoon suiker in.
Ik ben van mening dat je heus wel suiker kunt eten, net als chips of
koekjes. Alleen met mate.

Je zult dus in mijn baksels en toetjes en trouwens in al het eten
ook gewoon vette vinden als mascarpone.
En boter en volle yoghurt etc.
Dit toetje moet je trouwens wel ’s ochtends al maken, omdat het moet
opstijven.

Ingredienten

– 20 gram suiker
– 250 gram mascarpone
– 180 gram witte chocolade
– 1 granaatappel
– 3 eieren
– 90 gram bastogne koekjes
– genoeg notenlikeur om de koekjes helemaal zacht te krijgen

recept

Haal de mascarpone uit de ijskast die moet op kamertemperatuur zijn.

Smelt de witte chocolade au bain marie.
Laat hem even afkoelen.

Doe ondertussen de bastogne koekjes in een schaaltje waar je de notenlikeur bij giet.
Zorg dat ze helemaal sompig zijn. Roer dus soms even om.

Klop het eigeel en de suiker met een mixer tot een mooi geheel.
Mix daardoor de mascarpone.

Spatel nu voorzichtig de witte gesmolten chocolade er doorheen.

Klop het eiwit met een keukenmachine of staafmixer goed stijf.
Meng het eiwit voorzichtig door het chocolademengsel.

Haal de pitjes uit de granaatappel. Je doet dit door eerst op de granaatappel
de kloppen met een houten lepel. Dan klop je ze al los.
En kun je ze bij het open snijden ze er veel makkelijker uithalen.

Dan nu het laagjes werk: onderin schepje koek met notenlikeur,
daarop chocolademengsel en daarop de granaatappel.
Dit herhaal je tot je de glazen hebt gevuld.
Je zou het uiteraard ook in een schaal kunnen maken.

Eet lekker.