Prei aardappel soep met pecannoten

Wij eten veel soep, ’s winters bijna elke dag.
En in de zomer altijd als starter bij de table d’hotes.
Ik vind variëren leuk. En soms zijn juist de meest simpele soepen het
allerlekkerst.

Dat geldt bijvoorbeeld voor deze prei aardappelsoep.
Prei is een hele goede smaakgever!
Dus heel veel meer smaakmakers hoeven er niet bij.
Uiteraard knoflook en ui, maar die vormen met bouillon
de basis van bijna alle soepen.

Ingrediënten

– 1 grote prei
– 350 gram aardappelen
– 1,5 a 2 liter groente of kippen bouillon
– heb je geen bouillon dan bouillon blokjes en water
– 1 ui
– 1 knoflook
– 2 bosjes verse tijm
– handje pecannoten
– scheutje olijfolie
– peper & zout

Recept

Zet de pan met bouillon op het vuur.

Schil en snijd de knoflook en ui in stukjes.
Bak ze even aan in de olijfolie.

Schil en snijd de prei en de aardappels.

Voeg de ui, knoflook en de prei en aardappels toe
aan de bouillon. En de takjes tijm.

Laat het geheel een minuut of 30 koken.

Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout.

Voeg een paar pecannoten toe voor je de soep serveert.

Eet lekker.

Follow my blog with Bloglovin