Spinaziesoep met doperwtjes

Wij zijn dol op soep. De table d’hotes begint daar dan ook altijd mee.
In de winter als er hard gewerkt wordt om de boel op
nog meer te verfraaien dan is soep een goede hart verwarmer.
Daarnaast is het de manier om groente te eten,
in mijn niet zo op groente beluste gezin.
In plaats van crème fraîche heb ik roquefort gebruikt.
Roquefort geeft net zo een romige smaak en tevens en beetje pit.

Ingrediënten

– 300 gram verse of diepvriesspinazie
– 100 gram doperwtjes (diepvries)
– 1 ui
– 1 teen knoflook
– 1,5 liter groente bouillon of 3 blokjes groente bouillon
– paar takjes verse tijm
– takje verse rozemarijn
– roquefort 100 gram
– klontje boter
– peper & zout

Bereidingswijze

Zet een pan water op het vuur met daarin of de 1,5 liter
groentebouillon of water met de bouillon blokjes.
Snijdt de ui en knoflook en was en snijd de spinazie.
Bak alles even aan in het klontje boter en voeg
het bij de pan met bouillon.

Voeg de tijm en rozemarijn toe.

Zet het vuur zacht en voeg na 10 minuten de erwtjes toe en de roquefort.
Laat de soep nog 10 minuten zachtjes doorkoken.

Met de staafmixer pureer je nu de spinazie en erwtjes
tot smeuïge soep.

Je brengt hem op smaak met peper en zout.
En bij het serveren voeg je nog een beetje roquefort toe.
Wij serveren hem met stukjes opgebakken brood ook wel soldaatjes genoemd.