Brickpakketjes met aardappel, spinazie en dadels
Ik vind het altijd leuk om iets nieuws te proberen.
Het liefst iets in de supermarkt te kopen waarvan ik denk,
ehm wat is het. Nu had ik wel al eerder met brickvellen een recept gemaakt. Maar dat was nav een
Ottolenghi recept. Nu dacht ik kom op, verzin er zelf eens iets mee.
Dus aan de slag en daar kwamen deze leuke brickpakketjes uit met
aardappel, spinazie en dadels.
Brick is een leuk deeg. Je koopt het in vellen, hier bij de supermarkt en in
Nederland vooral bij de Turkse supermarkt.
Je kunt de vellen in de olie gooien of zoals ik nu heb gedaan in de oven.
Het is wat dikker dan fillodeeg en lijkt in de verte op een soort pannenkoek.
Brickvellen zijn grappig spul, het wordt uiteindelijk heel knapperig.
Ik ben eigenlijk wel benieuwd of mensen hier wel eens mee koken,
het is niet zo bekend in de westerse keuken.
Je kunt deze brickpakketjes als voorgerecht serveren, of als lunch
met een lekkere salade met avocado bijvoorbeeld.
Ingrediënten
– 8 brickvellen
– 1 sjalot
– 1 teen knoflook
– mespuntje chilivlokken
– 6 dadels klein gesneden
– 400 gram bladspinazie
– 350 gram aardappels (niet vastkokend)
– peper & zout
– thee lepel sumak
– 50 gram feta
Recept
Verwarm de oven voor op de temperatuur die op het pak van de brickvellen staat.
Schil en kook de aardappels.
Was de spinazie en giet er warm water over heen.
Laat een minuut staan. Snijd de spinazie nu fijn.
Snijd het sjalotje en de knoflook en bak heel even kort met de spinazie
in een koekenpan.
Pureer de aardappels een beetje met de feta, voeg de dadels toe toe.
Voeg naar smaak peper en zout toe en uiteindelijk de sumak en de chilivlokken.
Die laatste naar smaak, wij houden wel van een beetje pittig.
Leg de brickvellen open en verdeel nu het mengsel in het midden van de vellen.
Ik heb er vierkantjes van gevouwen, maar dat kan in elke andere vorm ook.
Leg ze op bakpapier in de oven en draai ze halverwege de baktijd om.
Bij ons was het elke kant een minuut of 10.
Ze moeten bruin worden en knapperig dan zijn ze klaar.
Eet lekker je brickpakketjes zijn klaar!
