Broccoli courgette soep met roquefort

Wat ik altijd weer leuk vind is hoe je met een minieme verandering,
iets heel anders kunt laten smaken dit keer is de smaakmaker roquefort.
Zoals al eerder vertelt eten wij vaak soep.
Op table d’hotes dagen altijd: en als we geen seizoen draaien ook vaak.
Roquefort is een blauwader kaas uit deze buurt en je kunt het plaatsje zelfs bezoeken.

Broccoli en courgette zijn los van elkaar ook heerlijke soepen.
Maar samen zijn ze echt niet te versmaden.
En door de roquefort geef je de soep een hele romige smaak
en heb je zelfs geen room nodig.
Als je een lactose allergie hebt kun je de roquefort vervangen door
gorgonzola trouwens.
Ik kan nu een hele verhandeling gaan tikken over deze soep,
maar juist de simpelheid maakt hem zo lekker.
So here we go:

Ingrediënten

– 150 gram roquefort
– 500 gram broccoli
– 1 courgette
– 1 ui
– 1 teen knoflook
– 1,5 a 2 liter groente of kippenbouillon
– 3 theelepels Provençaalse kruiden
– peper & zout
– scheut olijfolie

recept

Breng de bouillon aan de kook in een grote pan.

Snijd de ui en de knoflook en bak ze beiden even aan in een koekenpan in een scheut olijfolie.

Was en snijd de courgette en de broccoli in stukjes.
Je kunt gerust van de broccoli wat steel meenemen!
De de groentes in de pan met bouillon.

Voeg de knoflook, de ui en de kruiden toe.

Laat de soep een half uurtje lekker door pruttelen.

Pureer de soep met een staafmixer tot een mooie gladde massa.
Breng op smaak met peper & zout en voeg nu de roquefort toe.
Laat de soep opnieuw even warm worden en roer de kaas er goed doorheen.

Voeg nog een beetje extra roquefort toe vlak voordat je de soep serveert.

Eet lekker.