recepten van en voor de table d’hôtes

Hartige tomatentaart met hazelnootmeel

Hartige tomatentaart met hazelnootmeel

Ik heb voor jullie een hartige tomatentaart met hazelnootmeel.
Geïnspireerd door mijn grote vriend Ottolenghi maar met een eigen draai.
Ik merk gaandeweg dat ik dit blog langer heb dat ik zelf recepten bedenken
echt nog vele malen leuker vind dan koken uit een kookboek.
En natuurlijk haal ik wel inspiratie uit kookboeken vind ik ze nog steeds
enig om te lezen, maar nog vele malen leuker vind ik het zelf aan de slag te gaan.
Ik vergeet alleen best vaak de recepten op te schrijven, super suf.
Deze hartige tomatentaart met hazelnootmeel kun je het hele jaar eten.
Normaliter zou ik zeggen tomaten eet je in de zomer,tomaten uit kassen
hebben echt veel minder smaak. In deze taart verwerk ik ze niet rauw
en de andere ingrediënten geven echt veel smaak waardoor je deze hartige tomatentaart met
hazelnootmeel ook prima in de winter op het menu kunt zetten.

Nog even over dat idee van seizoensgroente. Eigenlijk is het toch best gek
als je erover nadenkt dat wanneer je bv een sperzieboon eet die helemaal uit Afrika komt.
Moet je voorstellen wat dat een reis is geweest. Of wat te denken van een avocado die
hartje winter met een vliegtuig naar Nederland moet komen, of misschien wel naar Duitsland.
Om vervolgens met een vrachtwagen naar Nederland te komen. De benzine en kerosine nou ja
u snapt mij wel.Terug naar de hartige tomatentaart met hazelnootmeel.
Deze taart kun je prima als voorgerecht serveren, of als hoofdgerecht met een lekkere
groene salade.

Ingrediënten

– 140 gram boter
– 2 eieren, losgeklopt
– 65 gram paneermeel grof
– 80 gram hazelnootmeel
– 2 tenen knoflook fijngehakt
– 100 gram crème fraîche of ricotta
– 20 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
– 5 takjes verse tijm
– 1 rol bladerdeeg
– 750 gram kleine pomodori tomaten of kerstomaten.
– peper & zout
– eventueel beetje olijfolie

Recept

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Klop de boter in een keukenmachine, laat hem lekker luchtig worden.
Laat hem op halve hoogte draaien en voeg de eieren toe.
Doe het paneermeel, het amandelmeel en de knoflook erbij laat nog even mengen.

Haal de kom van de machine af en voeg de ricotta of de crème fraîche, parmezaan, de helft van de tijm
en een flinke snuf zout. Spatel alles door elkaar en zet opzij.

Pak een plat bakblik doe er bakpapier in en rol het bladerdeeg uit.
Zorg dat je een beetje bladerdeeg over de randen van het bakblik hebt.

Haal nu met een spatel het mengsel met boter en hazelnootmeel uit de kom.
Bedek de bodem nu in zijn geheel met het mengsel.

Snijd de tomaten doormidden en druk met de platte kant de tomaten helften
in de bodem. Maak mooie rijden langs de kant.

Bestrooi het geheel met olijven en de overgebleven tijm.

Sprenkel de helft van de olie over de tomaten en bestrooi ze met zout en lekker veel
versgemalen peper.

Zet de hartige tomatentaart met hazelnootmeel in de oven en bak haar een minuut of 25.

Eventueel sprenkel je er nog een beetje extra olijfolie over heen voor je de taart serveert.

Eet lekker!

Als je dit een lekkere hartige taart vind probeer dan ook eens: tarte tatin van tomaten
of deze hartige taart met granaatappel en spinazie of probeer eens
dit recept van mijn vriendinnetje Andrea van Anniepannie een Perzische variant



2 thoughts on “Hartige tomatentaart met hazelnootmeel”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Close