Ramen noodles met zalm
Ik heb voor mijn verjaardag een Japans kookboek gekregen.
En daar inmiddels de ingredienten voor in huis.
Maar bloed eigenwijs als ik ben ga ik dan toch zelf aan de slag.
Geloof mij ik hou van kookboeken, maar vind eigen recepten bedenken nog leuker.
Ik heb er een ramen gerechtje van gemaakt.
Ramen is een Japanse gerecht met noodles.
Een krachtige bouillon vormt de basis, ik heb een combinatie
van dashi en kombu gebruikt.
Ingrediënten
– 2 moten zalm
– 1 courgette
– 1 prei
– 1 bosui
– Instant dashi halve eetlepel
– rode miso pasta halve eetlepel
– 1 eetlepel Shichimi kruiden
– wasabi naar smaak
– ramen noedels (gaat per portie)
– theelepel honing
De meeste ingrediënten kun je goed in een Aziatische groothandel halen
Inmiddels hebben de grotere supermarkten ook al aardig wat in hun bestand.
Recept
Maak 1,5 liter bouillon van de miso en dashi.
Breng deze aan de kook.
Snijd de courgette, de prei en de bosui in respectievelijk kleine
ringetjes en dunne plakjes.
Voeg al je groente toe aan je bouillon.
Bak de zalm in een grillpan.
Ik houd zelf van hele roze zalm, maar smaken verschillen.
Als je hem op de huid bakt doe je eerst de andere kant even 1 minuut.
Draai hem om en smeer de eetlepel honing op de andere kant.
Bak hem nog een minuut of 3 door.
Voeg de ramen toe en breng nog even goed aan de kook.
Doe de soep in een soepkom en voeg de zalm toe.
En eventueel naar smaak de wasabi.
Eet lekker!
