Pasta met rode saus en stiekem heel veel groente en gehaktballetjes

Ken je dat: eigenlijk heb je geen zin in groente, of liever gezegd de kinderen.
Daarvoor deze lekkere oplossing die wij ook bij de kinder table d’hotes
inzetten. Rode saus met heeeeel veel groente ondefinieerbaar want gepureerd.
En met lekker gehaktballen, die zijn altijd en overal eigenlijk lekker bij.
Door het toevoegen van paprika wordt de saus zoetig, prima voor de kids.
Alleen houden wij van pittig, dus het volwassen gedeelte van de saus gaat met rode peper.

Ingrediënten

De saus
– 1 grote rode paprika
– 1 courgette
– 1 ui
– 1 teen knoflook
– 1 groot blik hele tomaten
– 1 prei
– 1 rode peper
– peper & zout
– olijfolie
– rozemarijn 1 vers takje
– oregano 1,5 theelepel

De gehaktballen
– 500 gram rundergehakt
– paneermeel 100 gram beetje afhankelijk van je persoonlijke smaak.
– halve theelepel gedroogde knoflook
– olijfolie
– 1 ei
– oregano 1,5 theelepel
– tijm 1,5 theelepel
– snuf nootmuskaat
– snuf paprikapoeder
– peper & zout
– lik boter

1 pak pasta en stuk parmezaan

Recept

Voor de saus: snijd de knoflook en de ui klein en bak deze
in een scheut olijfolie in een koekenpan.
Snijd ondertussen de paprika, courgette en de prei.
Voeg deze toe bij de ui en de knoflook en bak mee.
Als laatste voeg je de tomaten uit blik toe.
Misschien zelfs nog een klein tweede blikje.

Doe de kruiden erbij en roer de saus zo nu en dan om.
Zorg dat hij niet gaat aanbranden, dus zet de pan op een laag vuurtje.

Ik verdeel thuis nu de saus in tweeën in het gedeelte voor de kids gaat
geen peper. In ons gedeelte wel, 1 rode peper zonder pitjes in kleine stukken
gesneden.

Zet een pan met water op voor de pasta.

Doe het gehakt in een mengkom.
Voeg het paneermeel, de kruiden en het ei en meng goed door elkaar.
Doe er naar smaak peper en zout bij.
Draai nu niet al te grote balletjes, een cm of 2,5 groot.

Bak de gehaktballetjes in een bakpan met een lik boter en een scheutje
olijfolie.

Voeg als ze rondom een mooie kleur hebben een glas water toe.

Als het water kookt voeg je de pasta toe.

Rasp de parmezaan in een hoeveelheid die je lekker vind.

Pureer nu de saus. Hij heeft een volle beetje zoetige smaak gekregen.
En die voor de volwassenen heeft een pittige zoete smaak.

Doe de pasta op een bord, de saus erover heen en de gehaktballetjes.
Beetje parmezaan erbij. En serveren maar.

Eet lekker