Courgette met aardpeer en parmezaan uit de oven

Een heerlijke groenteschotel voor erbij.
Of eigenlijk als je iets vooraf eet en er pasta bij serveert
dan kan hij prima als hoofdmaaltijd.
Aardperen of topinambour of Jeruzalem artisjok: wij vinden ze heerlijk.
De combinatie van deze “wortel” met courgette en parmezaan is echt heerlijk.
Fris en aards als je de smaak zou willen omschrijven.
Omdat je de aardperen niet eerst kookt blijven ze lekker knapperig

Ingrediënten

– 2 courgettes
– 300 gram aardperen
– 3 knoflooktenen
– olijfolie
– peper & zout
– eventueel een beetje truffelolijfolie
– 150 gram parmezaan
– 4 takjes verse tijm

Recept

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd de courgettes in ronde plakken ongeveer een cm dik.
Schil de aardperen, dit keer had ik grote dus kon
ik ze in dezelfde dikte snijden als de plakken courgette.
Halveer de knoflooktenen maar laat ze in hun jasje.

Rasp de parmezaan.

Vet een ovenschaal in met olijfolie.
Leg nu de courgettes en de plakken aardpeer om en om in de schaal.
Je zet ze dus horizontaal neer.

Doe nu de halve knoflooktenen tussen de rijtjes.

Besprenkel de aardperen en de courgette rijkelijk met peper
en een beetje zout. En de tijm.
Doe er een flinke scheut olijfolie overheen.

Als laatste gaat de geraspte parmezaan eroverheen.

Laat je schaal nu een minuut of 35 a 45 in de oven staan.

Eet lekker!

Follow my blog with Bloglovin