Frans kalfsvlees in pernod met tomaat en champignons

Frans kalfsvlees in pernod met tomaat en champignons

Frans kalfsvlees een van de toppers tijdens de table d’hotes 2017
Dit was een van de populaire table d’hôtes van van 2017.
Kalfsvlees in pernod gegaard met champignons en tomaat, een traditioneel Frans recept.
Zacht vlees met een in de verte drop smaak, pittig door de cayenne peper en wees gerust de alcohol vervliegt.
Je serveert het gerecht met rijst en een groene sla, meer is niet nodig.
Dit gerecht wordt ook vaak met garnalen gemaakt, maar de heer des huizes heeft een
pittige schaal en schelpdier allergie dus dat gaat helaas niet.

Kalfsvlees in pernod ook op de website van Bonapetit
Super leuk dit recept is gedeeld op bonapetit een gave website
met heerlijke recepten. Het maakt onderdeel uit van het https://www.bonapetit.nu/foodblog/weekmenu-nr6/“>weekmenu.
Bonapetit is van mijn lieve vriendin Astrid, de gene die ook ons schitterende logo heeft gemaakt!

Frans kalfsvlees in pernod met tomaat en champignons
Print

Frans kalfsvlees in pernod met tomaat en champignons

Frans kalfsvlees in pernod met tomaat en champignons een super lekker Frans recept waarin je de kalfsfilet gaarstoofd in de pernod waardoor het super mals wordt
Gang hoofdgerecht
Keuken Frans
Keyword champignons, Franse keuken, kalfsfilet, klassiek gerecht, pernod, tomaten
Voorbereiding 15 minutes
Bereidingstijd 15 minutes
Porties 4 personen

Ingrediënten

  • 800 gram kalfsfilet
  • 200 gram champignons
  • 4 grote smaakvolle tomaten (bv pomodori)
  • 1 teen uitgeperste knoflook
  • 1 middelgrote ui
  • half bosje platte peterselie
  • een goede lik boter
  • 1,5 glas pernod
  • 100 ml crème fraîche
  • 100 ml room
  • 2 kopjes rijst
  • een bosje basilicum
  • een flinke snuf cayenne peper (chili peper mag ook)
  • naar smaak peper & zout

bereidingswijze

  • Zet een pan op met water voor de rijst, wanneer de pan met water kookt doe je de rijst erin
  • Snijd de champignons, de ui, en de knoflook
  • Het kalfsvlees is dunnen reepjes van 2 cm lengte
  • Snijd de basilicum en de peterselie fijn
  • En als laatste de tomaten, maak er halve maantjes van
  • Zet een bakpan op het vuur met de boter Bak wanneer de boter is gesmolten de ui en knoflook aan. Dat hoeft niet lang. Doe het kalfsvlees erbij en blijf ondertussen goed in je pan roeren, als het vlees is aangebakken dan voeg je de champignons toe. Voeg ook een theelepeltje cayenne peper toe.
  • Zo gauw die een beetje gebakken zijn doe je 1 a 1,5 kopje pernod erbij, er komt dan even een sterke alcohol geur, schrik niet het komt goed
  • Laat nu het vlees en de champignons lekker sudderen
  • Na 5 minuten voeg je 150 ml room toe, de crème fraîche en de tomaten, zet het vuur zacht en laat nog eens 10 minuten sudderen
  • Kijk of je nu voldoende saus hebt en voeg anders nog extra room toe
  • Voeg als laatste de peterselie en de basilicum toe en breng op smaak met peper en zout

Pernod of ricard een prachtige smaakmaker
In het recept wordt dus pernod gebruikt, een drank die ze hier graag met de apero
drinken of te wel de borrel. Dat is hier nogal heilig in Frankrijk en een gewoonte
die wij graag over nemen. Kijk wel uit want deze anijsachtige drank is heel
verraderlijk qua alcohol percentage.

Eet lekker!

Zin gekregen in een andere Franse klassieker: wat dacht je van deze steak tartaar.

Frans kalfsvlees in pernod met tomaat en champignons

Follow my blog with Bloglovin



3 thoughts on “Frans kalfsvlees in pernod met tomaat en champignons”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *