Pasta met een Catalaans worstje, paddenstoelen en courgette

Een Italiaans recept met een Spaans tintje door het gebruik van het
Catalaanse worstje. Dit is echt een voedzame en goed gevulde pasta.
Die geen extra groente meer behoeft.
Het worstje in combinatie met flink wat peper geeft hem iets pittigs.
Doordat je eigeel mengt met de parmezaan heb je geen room nodig voor
een volle smaak. En behalve de basilicum geen andere kruiden
die zitten al verwerkt in het Catalaanse worstje.
Heel makkelijk glutenvrij te maken en sowieso lactose vrij.

Ingrediënten

– 1 ui
– 1 teen knoflook
– gemengde paddenstoelen (1 bakje)
– 4 Catalaanse worstjes
– 2 x eigeel
– pluk basilicum
– 1 courgette
– pak pasta
– peper & zout
-150 gram parmezaan
– olijfolie

Recept

Zet een pan op met ruim water, een beetje olijfolie en zout.
Snijd de ui en de knoflook fijn. Maak de paddenstoelen schoon
en snijd deze ook in plakjes.
Snijd de worst in stukken van 1 cm en snijd ook de courgette in stukjes.

Zet een bakpan op het vuur en voeg een scheut olijfolie toe.
Bak daarin de ui en de knoflook een minuut of 3 aan.
Niet te hoog, laat ze een beetje glazig worden.
Voeg de Catalaanse worst toe en bak voor een minuut of 5.

Doe de courgette erbij en blijf zo nu en dan goed mengen.
Voeg na een minuut of 4 de gesneden paddenstoelen toe.

Doe de pasta in het water en laat hem koken.

Rasp de parmezaan.

Splits de eieren en gebruik alleen het eigeel.
Klop het op en voeg 75 gram van de parmezaan toe.

Zet ondertussen de pan met de worst en de overige ingrediënten zacht.

Wanneer de pasta gaar is giet je hem af.
Doe hem terug in de pan en meng het eigeel met de parmezaan door
de pasta heen. Vervolgens voeg je de worst etc toe.
Meng goed door zodat het eigeel en de parmezaan een soort
romige saus vormen.
Maak op smaak met peper en zout.

Serveer met een pluk basilicum en de overbleven parmezaan.

Eet lekker.

Follow my blog with Bloglovin



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *