De ultieme versier tonijn pasta met ansjovis, rode peper en kappertjes

Er is een tijd geweest voor Bart en mijn gezin.
En toen kookte ik ook al;) Dan had ik ook wel eens
iemand te eten waar ik graag indruk op wilde maken.
Raad eens wat ik dan maakte. Nou precies dit recept.
Tonijn pasta met ansjovis, knoflook, kappertjes en parmezaan.
Want dat liefde door de maag gaat heeft dit recept bewezen.
Ik bedacht mij laatst dat ik het nooit voor mijn grote liefde Bart
had gemaakt. Die is viswijs ook wat lastig, het is zacht gezegd niet
zijn favoriete ingrediënt. Maar het recept bewees zichzelf opnieuw!
Boor’s tonijn pasta viel zelfs bij vis vegetariër Bart enorm in de smaak.

Het geheim van deze tonijn pasta zit hem in de ansjovis.
Die laat je namelijk helemaal smelten en die geeft precies die zoute smaak,
die zo typerend is voor deze pasta. De kappertjes in combinatie met citroen
geven de tonijn pasta het hoognodige frisse zuurtje.
En de rode peper uiteraard de pittige smaak.
Oh en zorg wel dat je hem beiden eet, want de knoflook is wat je noemt
niet latent maar behoorlijk aanwezig.
Serveer hem met deze frisse groene salade met avocado
En vergeet niet een mooie witte wijn te openen.
Kies voor een wat zwaardere variant als een petit Chablis.

Ingrediënten

– 2 blikjes tonijn (en doe de wereld een lol kies wel voor tonijn met een eerlijke vangst.
zoals deze van : Fish tales
– 1 rode peper of een theelepel chilivlokken
– 3 eetlepels kappertjes
– blikje ansjovis
– 2 tenen knoflook
– bosje platte peterselie
– 1 sap van een citroen
– 2 sjalotjes
– 1 pak volkoren pasta (volkoren pasta is echt lekkerder bij dit recept)
– olijfolie
– Peper & zout
– 100 gram vers geraspte parmezaan

Recept

Zet een pan met ruim water op en breng hem aan de kook voor de pasta.

Zet bij voorkeur een wok op het vuur en maak je de blikjes met ansjovis open.
Die zitten over het algemeen in olijfolie in hun blikjes.
Gebruik die samen om ze te smelten.
Snijd ondertussen je sjalotjes, en de knoflook in kleine stukjes en
voeg ze toe op het moment dat je ansjovis helemaal gesmolten is.

Snijd nu de peterselie en de rode peper (haal de pitjes eruit).
Voeg ze toe en roerbak ze mee.
De peterselie frituurt bijna mee.

Vergeet niet je pasta in de pan te doen ondertussen.

Open nu de blikjes tonijn en voeg die toe aan de gesmolten
ansjovis. Schep steeds goed om. Voeg als je wil nog peper & zout toe.
Maar door het zout van de sardientjes en de rode peper of chili vlokken
is het vaak niet nodig.

Giet de pasta af en houdt een klein beetje kookvocht achter.
Voeg nu de pasta en het vocht toe aan de tonijn.
Doe het sap van de citroen erbij en roer een paar keer goed om.
Voeg de kappertjes toe. De helft van de parmezaan waardoor de pasta
net iets smeuïger wordt.
En verdeel hem over de borden en serveer met een beetje extra parmezaan.

Eet lekker. En laten jullie weten of het ook voor jullie een versier pasta is;)?

Follow my blog with Bloglovin