recepten van en voor de table d’hôtes

Het bramenjamsausje voor bij de artisjok

Het bramenjamsausje voor bij de artisjok

Ik deelde van de week op instagram een foto van een artisjok en vertelde over het bramenjamsausje van mijn vader. Daar kwam zoveel respons op dat ik besloot er een blogpost van te maken.

Allereerst trouwens de artisjok, die roept bij mij de vakanties op als kind op naar Zuid Frankrijk.
Wij gingen altijd naar de Provence, ooit met 4 kinderen en 2 honden en mijn ouders in een GS citroen break.
Ik in het midden en mijn jongste zusje afwisselend bij de een of ander oudere zus op schoot.
Mijn vader had in de achterbak een heel systeem van kistjes waar wij dan onze spullen in deden.
En daarop een houten plank met een matras en daarop dan onze 2 honden: Franse Basetten.
Een halve volksverhuizing dus. Bij vakantie hoorde bepaald eten waaronder dus de artisjokken,
de hamburgers van mijn vader, bleekselderij salade met tonijn en appel. En een hele gekke:
als avondeten: yoghurt met cruesli en heel veel vruchten.

Terug bij de artisjokken en het bramenjamsausje. Wij werden als kind altijd een beetje bang gemaakt om die
artisjokken, je pelt de blaadjes (die ook eetbaar zijn) eraf tot je bij de “bodem” komt en die bodem heeft haartjes.
Die moet je er eerst afhalen voor je de bodem kunt eten. Wij waren als kind heel bang dat er
een haartje bleef zitten en dat je dan zou stikken..
Dus moest mijn moeder altijd heel hysterisch alle haartjes verwijderen.
Mijn vader maakte bij de artisjokken altijd een heerlijk bramenjamsausje wat ik tegenwoordig
vaak zelf maak. Hij doet het ook erg goed bij de bbq.Niet schrikken van de ingrediënten:
dit sausje is succes verzekerd!

Ingrediënten

– 4 grote artisjokken
– 1 citroen
– peper & zout
– 2 tenen knoflook
– 5 eetlepels bramenjam (liefst zelfgemaakt)
– 4 eetlepels Franse of Belgische mayonaise bij voorkeur met citroen
– snufje cayenne peper

Recept:

De artisjokken:
Zet een grote pan met water en zout op, doe daar een halve uitgeperste citroen in want artisjokken verkleuren enorm.
Doe de artisjokken in de pan en dek ze af met een deksel of zware pan, ze drijven namelijk.
De kooktijd varieert tussen de 20-60 minuten. Helaas kun je geen eenduidige kooktijd vast stellen omdat
het onwijs verschillend is per soort.
Het is wel heel makkelijk om te kijken of ze gaar zijn: kun je met een vork in de bodem prikken dan is hij gaar!
Laat de artisjokken goed uitlekken, er kan door de structuur heet water achter blijven.

Het bramensjamsausje

Doe 5 eetlepels bramenjam (hoeft niet afgestreken, lekker volle lepels) in een bakje.
Daarbij doe je de mayonaise en de 2 vers geperste tenen knoflook.
Snufje cayenne peper, peper en zout naar smaak en een drupje citroen.
Goed mengen en klaar is je sausje.

Eet lekker!

Het bramenjam sausje voorbij eigenlijk alles



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Close