recepten van en voor de table d’hôtes

Hartige vijgentaart met geitenkaas

Hartige vijgentaart met geitenkaas

De geneugten van in zuid Frankrijk wonen zijn talrijk.
Wat de denken van onze eigen vijgenboom.
Die de inleiding geeft tot het recept van hartige vijgentaart met geitenkaas.
Maar ook tot onderstaande verhandeling over de symboliek van de vijgenboom.
Want het is nogal wat om een vijgenboom te hebben:
Wat de denken van Adam en Eva die zich moesten bedekken met een vijgenblad.
Of de uitdrukking zitten onder je eigen vijgenboom wat wil zeggen dat er veiligheid in een land heerst.
Boeddha werd onder de vijgenboom verlicht. De oude grieken vereerde hem als
Dyonisus de god van de roes en extase. En neem dan de Romeinen die zagen er een
vagina in en het werd de boom van Bachus god van de wijn.
Maar goed onze bloedeigen vijgenboom geeft om het jaar een hele lading vijgen.

Eerst maakte ik heel veel potten vijgenjam.
Maar wij eten zelf amper jam, en om dan elke keer met ladingen naar Nederland te rijden was ook weer zo wat.
Uiteindelijk hoorden wij dat je vijgen prima kunt invriezen.
En dat is exact wat wij tegenwoordig doen.
Zo hebben wij voor de table d’hotes een voorraad en kunnen wij er allemaal heerlijks van maken.
Waaronder dus deze hartige vijgentaart met geitenkaas.
De hartige taart is zoet bijna weeïg zoet zelfs door de vijgen, zout door de geitenkaas en heeft een
fris zuurtje doordat er de rasp van een sinaasappel wordt toegevoegd.

Ingrediënten

– 8 verse vijgen
– 3 eieren
– geitenkaas (neem een “rol” gerijpte geitenkaas die loopt niet zo uit doordat hij een hardere buitenkant heeft)
– 1 rol bladerdeeg of losse plakken
– peper & zout
– de rasp van 1 sinaasappel
– 2 takjes tijm

Recept

Verwarm de gasoven voor op 220 graden.

Bedek een laag bakblik met bakpapier en de rol bladerdeeg of de losse bladen waarmee
je de hele bodem bedekt. Laat het bladerdeeg een beetje over de rand hangen.

Snijd de vijgen doormidden en haal het steeltje eraf.
Leg ze met de bolle kant naar beneden op het bladerdeeg.

Snijd de rol geitenkaas in niet de dikke plakken en verdeel die over het bladerdeeg.

Mix de eieren in een kom met een staafmixer, voeg hieraan toe de sinaasappelrasp
en naar smaak peper en zout en de tijm.

Stort de eieren in het bakblik en rol het bladerdeeg wat over de kant hangt
een beetje naar binnen.
Zet de hartige vijgentaart met geitenkaas in de oven voor een minuut of 25.

Serveer hem lauwwarm.

Eet lekker!

Hartige vijgentaart met geitenkaas
Hartige vijgentaart met geitenkaas


1 thought on “Hartige vijgentaart met geitenkaas”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Close