Het echte bagel recept
Het echte bagel recept. dat ze smaken zoals de allereerste bagel die je ooit heb geproefd!
In mijn geval was dat bij mijn tante Gina, heel traditioneel met zalm, crème cheese en scrammbled
egg. En sindsdien ben ik er dol op, ging dan ook graag naar Bagels and beans. En jawel nu kunnen
we ze gewoon thuis maken, helemaal geen ingewikkeld recept eigenlijk.
Het bagel recept
Er zijn toch best wat verschillende recepten met en zonder ei en met of zonder honing.
Uiteindelijk is dit hem geworden, het recept is helemaal niet moeilijk maar vereist vooral een beetje
geduld want het deeg moet 2 x rijzen. Dit maakt ook echt van die heerlijke bolle knapperige bagels.
Ingrediënten
- 500 gram meel
- 7 gram gist (uit een pakje)
- 1 theelepel bakpoeder
- 300 gram lauwwarm water
- 10 gram zout
- 15 gram suiker
- naar smaak sesamzaadjes
- naar smaak maanzaad
- 1 eiwit losgeklopt
- 1 lepel olijfolie
Instructies
- Doe het meel, het gist, het zout, de suiker in een mengkom en roer goed door
- Doe de eetlepel olijfolie erbij en het water en kneed nu of zelf of laat de keuken machine dat doen gedurende 10 minuten
- Maak een bal van het deeg en leg het met een doek erover heen op een warme plek, zodat het kan rijzen gedurende een uur
- Na het uur verdeel je je deeg in 8 gelijke bollen, sla deze bollen plat en maak er een gat in van een cm of 3, dat gaat kun je het makkelijkste doen door je vinger erin te steken en steeds groter wordende kringen te maken
- Leg de 8 bagels nu onder een doek wederom een half uurtje te rijzen
- Verwarm de oven voor op 220 graden en breng een grote pan met water aan de kook
- Leg op een bakplaat bakpapier, leg op het aanrecht een goede keukenhanddoek die vocht op kan nemen, leg daarom wederom bakpapier
- Pak een bagel en laat hem langzaam in het kokend water glijden, per kant reken je op zo een 40 seconden, haal hem eruit (afhankelijk van de grote van je pan kun je er meerdere tegelijk in de pan doen) en leg hem te drogen op het aanrecht op het bakbapier op de theedoek
- Wanneer de bagels goed uitgelekt zijn smeer je de bovenkant in met het losgeklopte eiwit en bestrooi je ze of met sesam of met maanzaad
- Leg ze op de bakplaat met het bakpapier en schuif ze zo een 18 a 21 minuten de oven in
Met wat beleg je de bagels
Serveer de bagels met zalm, crème cheese en scrammbled egg of met creme cheese en avocado,
of met tonijn en gesmolten cheddar. Of met hagelslag vinden de kids hier ook helemaal top.
Eet lekker!
Zin gekregen in een ander Joods brood recept kijk dan eens naar dit challe recept of probeer eens deze appeltaart met honing.
