Simpele witte asperge soep

Simpele witte asperge soep zo een soep die je vroeger thuis kreeg zo gauw het asperge seizoen
was aangebroken. Dat was nog voordat er iets bestond als no waste en het nog normaal was dat
je alles van de groente gebruikten.

En laat die soep hier nu van de week op tafel hebben gestaan, want wij aten witte asperges zomaar gevonden
nota bene in de super markt. De asperges vonden de kids niks, daarentegen de soep hebben ze 2 dagen van gegeten

Simpele witte asperge soep
Print

Simpele witte asperge soep

Simpele witte asperge soep een echte no waste soep, want je maakt de soep van de schillen en de harde onderkantjes van asperges
Gang voorgerecht
Keuken Frans
Keyword frans klassiek, groene asperges, soep, voorgerecht
Voorbereiding 10 minutes
Bereidingstijd 30 minutes
Porties 4 personen

Ingrediënten

  • schillen van 500 gram witte asperges + onderkantjes
  • 3 bouillon blokjes kip
  • 2 liter water
  • een snuf nootmuskaat
  • naar smaak peper & zout
  • naar smaak een beetje room
  • 50 gram boter
  • 50 gram bloem

bereidingswijze

  • Het allerlekkerste is als je het vocht gebruikt waarin je de asperges hebt gekookt en daarin de schillen en de onderkantjes doet, voor de hele soep heb je zo een 1,5 liter nodig
  • Doe in de 2 liter water de bouillon blokjes en breng zachtjes aan de kook
  • Laat haar zeker een half uurtje zachtjes doorkoken, langer als je niet het kookvocht van de asperges gebruikt
  • Verwarm in een klein steelpannentje de boter en voeg de bloem toe, blijf roeren, je bent nu de roux aan het maken om de soep te binden. Zorg er voor dat hij niet aanbrandt
  • Giet de asperges soep af, zodat er geen schillen etc achterblijven, doe nu de roe in een soeppan en giet zachtjes de soep erop blijf nu goed roeren
  • Doe er nu naar smaak room in en breng op smaak met de nootmuskaat en peper & zout

Simpele soep
Dit is zo een makkelijke soep, je gebruikt de schillen van asperges een bouillon blokje en je bent er al bijna.
Oké, beetje peper & zout en nootmuskaat erbij.

Gebonden aspergesoep
Ik heb de soep gebonden door een roux te gebruiken, bloem en boter en dat maakt hem nog smeuïger.
En roux is altijd heel erg leuk om te maken en wanneer je doorhebt hoe heel makkelijk.

Serveer de soep warm
Eet lekker!

Zin gekregen in een andere lekkere soep: kijk eens naar deze no waste bisque of een heerlijke bouillon van schenkel

Simpele witte asperge soep



1 thought on “Simpele witte asperge soep”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *