Kalkoen in witte wijn met peterselie

Sommige recepten zoals deze kalkoen in witte wijn met peterselie
hebben een te mooie herkomst om niet te vertellen.
Dit recept staat namelijk al jaren bij mijn moeder op het kerstmenu.
Het recept komt uit een Allerhande van plus minus 40 jaar terug.
Inmiddels wel aangepast aan onze smaak, meer knoflook bijvoorbeeld.
Kalkoen is natuurlijk een typisch iets wat je met kerst eet.
Altans in Nederland. Hier in Frankrijk eet men veel meer kalkoen.
En wij doen daar gewoon aan mee en serveren deze kalkoen in witte wijn met peterselie
zelfs voor de table d’hotes.
Lekker met aardappels uit de oven, deze tomaten farcis. en met aardappels uit de oven met spek en reblochon
Of wat te denken van deze aardappeltjes uit de oven van Hanneke de jong een instagram vriendinnetje
die echt een heel leuk blog heeft met heerlijke recepten en super interessante weetjes.
Mijn moeder serveerde de kalkoen in witte wijn met peterselie heel traditioneel
met aardappel kroketjes, een perzik met cranberry’s en sla.

Maar goed wij serveren de kalkoen in witte wijn met peterselie hoogzomer dus.
Of om het seizoen heen voor onze vrienden. Mijn moeder serveert kalkoen in witte wijn
met peterselie nog steeds met kerst.
En eigenlijk zou ik hem daar best weer eens willen eten, bij mijn moeder met kerst;)

De moeilijkheidsgraad met kalkoen is dat hij niet te droog mag worden.
En dat is gewoon een kwestie van goed in de gaten houden. Ik dompel de kalkoen echt
helemaal onder de wijn. En hij moet niet al te lang opstaan.

Ingrediënten

– reken op 250 a 300 gram pp kalkoen, ik gebruik een stuk kalkoen als ik niet veel eters heb en anders filet.
– boter
– bos peterselie
– bosje verse tijm
– bosje verse basilicum
– 1 eetlepel marjolein (mag gedroogd)
– 2 teentjes knoflook
– 1 grote ui
– witte wijn (droge) ook naar smaak, met grote porties reken op 1 fles
– peper & zout naar smaak

Recept

Doe een flinke lik boter in een liefst gietijzeren hoge pan braadpan.
Daarin bak je de kalkoen. Zorg dat je hem goed dicht schroeit. Hij mag een mooi bruin laagje hebben.

Snijd de ui fijn, zo ook de knoflook en alle kruiden.
Voeg ze allemaal bij de kalkoen. Doe de wijn erbij, peper & zout.
Zorg dat je de kalkoen niet vergeet en schep steeds wijn over hem heen.
En draai hem zo nu en dan in zijn geheel om.
Het vlees moet gaar zijn dwz helemaal wit van binnen.
Kijk wel uit dat hij niet te lang gaard want dat wordt kalkoen al snel te droog.
Voeg naar smaak peper & zout toe.

Eet lekker!