recepten van en voor de table d’hôtes

Chocoladetaart met ganache

Chocoladetaart met ganache

Toen ik Samuel vroeg wat hij voor zijn verjaardag wilde eten was er maar 1 antwoord.
Chocola chocola chocola. Waarop ik zei, oke chocoladetaart, maar wat wil je
voor avondeten? En weer was het antwoord chocola.
Het werden kroketten en voor zaterdag wanneer we Samuel zijn verjaardag met de familie
vieren weet ik het nog niet. Het zal hangen tussen pannenkoeken en ragout.
Receptvoor de ragout vind je trouwens hier. Terug naar de chocolade. Ik wilde eens een nieuwe taart maken,
heb al een aantalzoals deze gluten en lactose vrije op mijn blog staan.
Wil je een echte topper maken van een topper surf dan eens naar Tessa van patesserie voor deze chocolade bavarois met praline.
Haar kook en bak kunsten doen mij watertanden, daarnaast is het ook nog een enig mens!
De nieuwe chocolade taart op mijn blog kwam door de super inspiratie van mijn chefkok vriendinnetje
Wendy: een chocoladetaart met ganache. Als je Wendy met eten ziet dan weet je die kan koken!
En ik leer zoveel van haar.

Deze chocoladetaart met ganache staat eigenlijk zo op tafel, behalve dan dat hij even moet opstijven in de koelkast.
Ik heb pecannoten toegevoegd en de bodem gemaakt met biscuitjes gemengd met hazelnootmeel.
Noten en chocolade vind ik een van de allerbeste combinaties qua smaak.
Chocolade wordt vaak geassocieerd met de liefde, men geeft elkaar bv op Valentijnsdag een
chocolade hart. Chocolade staat voor de liefdevolle, zachte krachten in de mens.
Iemand die daarnaar snakt komt eigenliefde tekort en verlangt naar de zachtheid van chocolade.
Dit is de theorie van de schrijfster Christiane Beerlandt zij houdt er de filosofie op na,
dat je bepaalde producten eet omdat die bij je stemming of je persoonlijkheid passen.
Sterker nog daar heeft ze een heel boek over geschreven De hoorn des overvloeds. Helaas is ze overleden, want ik vind het
wel een mooi idee om eens verder over te praten.
Bij Samuel is het een combinatie voor de grote liefde voor chocolade en misschien ook wel voor
degene die het bereidt. Ik maak erg graag taarten voor mijn kleine grote zoon
en deze chocolade taart met ganache zal ik dan ook nog vaak bakken.

Ingrediënten

– 250 gram of meer zwarte chocolade minimaal 70 procent.
– 1,5 dl melk
– 2,5 dl slagroom
– 200 gram biscuitjes
– 50 gram hazelnootmeel
– 75 gesmolten boter
– 50 gram suiker (ik gebruik heel weinig, je kunt als je van zoet houdt meer toevoegen)
– handjevol pecannoten

recept

Smelt de boter in een pannetje, laat hem niet bruin worden.
Doe ondertussen de biscuitjes en het hazelnootmeel in een keukenmachine met een mes,
zodat je de biscuitjes helemaal verpulverd.

Schep de verpulverde biscuitjes in een bakblik (26cm) waar je eerst bakpapier in hebt gedaan.
Druk het goed aan en maak het glad, leg de randjes iets naar boven.
Giet nu voorzichtig de gesmolten boter over het blik heen en druk alles nogmaals aan.

Doe de melk en de slagroom in een steelpannetje met dikke bodem, breng ze heel zachtjes aan de kook.
Breek je chocolade nu in kleine stukjes en doe hem in het pannetje.
Roer naar 1 kant en zorg dat alle chocolade smelt. Het moet zo dik worden als vla.
Misschien heb je dus nog wat extra chocolade nodig. Doe de suiker erbij en roer
tot je een egale massa hebt.
Als je ganache (zo heet dit mengsel) helemaal gesmolten is laat je hem een beetje afkoelen.

Giet je ganache op de bodem en doe er de pecannoten bij.
Zorg dat ze helemaal onder de chocola zitten.
Strijk eventueel de taart glad.
En dan de koelkast in. Hij moet echt een uur of 3, 4 opstijven.
Serveer de chocoladetaart met ganache eventueel met een paar verse rode vruchten.

Eet lekker!

chocoladetaart met ganache



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Close