recepten van en voor de table d’hôtes

Meloen, mango sla met geitenkaas

Meloen, mango sla met geitenkaas

Als het zo warm is als deze dagen (36 graden) dan vind ik soep met de table d’hotes een wat minder goed idee.
Dus we hadden deze week een meloen, mango sla met geitenkaas.
Nu kan je die natuurlijk heel heel normaal kruiden, maar wist je dat
meloen en mango heel goed samen gaan met rode peper?
En nog een gekkere met koriander?
Koriander heb ik moeten leren eten. Lang geleden toen mijn moeder 50 werd, hadden mijn ouders
een Thaise kok ingehuurd. Ik kan mij het nog zo goed herinneren. Jakkes wat
vond ik die smaak raar, soort zeep, terwijl ik de bijbehorende soep: thom ka khai heerlijk vond.
Jaren later ging ik juist enorm van koriander houden.
Waaronder in salades, currys en bv met shakshuka. Wisten jullie dat katoembar trouwens de gedroogde versie is van koriander?
En dat smaakt toch echt weer heel anders, dan verse koriander.

In deze salade heb ik zowel suikermeloen als mango gebruikt.
En die mango he, die blijkt een heilige vrucht.
De mango boom is namelijk heel groot en symboliseert kracht en sterkte.
Het Sanskritwoord amra werd vroeger gebruikt om aan een persoon of een object bewondering
en nog mooie waardigheid toe te kennen. Het inademen van de geur van de bloem zou helpen bij liefdesverdriet.
Volgens een van de vele legendes rond Boeddha kreeg hij van Amradarika een mangotuin cadeau.
In de Indiase mythologie belichaamt de mango de gedaanteverandering van Prajapat, god van de schepping.
De jonge takken en de bloemen van de boom worden nog steeds bij sommige religieuze ceremonieën gebruikt.
Genoeg over de symboliek, terug naar de meloen, mango sla met geitenkaas.
Ik heb naast rode peper ook, citroen en sesamolie gebruikt.
Dit maakt de salade heel lekker fris met een nootachtige smaak.

Ingrediënten

– 1 suikermeloen
– 1 mango
– 1 bosje verse koriander al naar gelang je smaak
– 1 rode peper, of naar smaak cayenne peper
– 1 rode ui
– 180 gram bûche geitenkaas
– 1 uitgeperste citroen
– 4 eetlepels sesamolie
– verse peper naar smaak

Recept

Snijd de meloen doormidden, haal de pitjes eruit en snijd hem in blokjes.
Schil en snijd de mango, ook in stukjes.
Snijd de rode ui klein, de rode peper, en de geitenkaas.
Meng alles goed door elkaar en doe de citroen en de sesamolie erbij.
Voeg naar smaak de peper toe en de koriander.

Eet lekker!

Meloen, mango salade met geitenkaas



2 thoughts on “Meloen, mango sla met geitenkaas”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Close