recepten van en voor de table d’hôtes

Tarte tartin met zoute boter en appel

Tarte tartin met zoute boter en appel

Eigenlijk is er niks zo simpel en lekker als een goede tarte tatin.
De originele hoort met appel, maar je kunt hem variëren met wat je zelf lekker vindt.
Tarte tatin is eigenlijk gewoon een “appeltaart op z’n kop”
Met een laagje van gekaramelliseerde suiker.
Het verhaal gaat dat de taart in 1889 per ongeluk gecreëerd/ontdekt werd door twee zussen, Stéphanie en Caroline Tatin.
Die een Hotel Tatin uitbaatten in het dorpje Lamotte-Beuvron in het midden van Frankrijk.
Mooi verhaal voor een super lekkere taart.
Gezien je hier in Frankrijk de keuze hebt tussen zoute en gewone boter
kunnen we hier mooi mee afwisselen.
Want wie eet het niet tegenwoordig: gezouten chocolade bv.
Dus dit is een tarte tatin met zoute boter en appel.

En om nu nog iets extra’s toe te voegen aan de smaak hebben we
verse tijm gebruikt.
De combinatie, zoet, zout met tijm is zo bizar lekker.
Leuke van deze taart is dat hij best simpel is maar er prachtig uit ziet.
Dat is voor deze niet zo hele goede foodstyliste een fijne plus.
Als je nou niet zo van appel houdt probeer dan eens peer,
of met vijgen .
Serveer de taart samen met een bolletje vanille ijs of met een beetje creme fraiche.

Ingrediënten

– 6 beetje zure appels bv goudrenetten
– 1 citroen
– 1 snuf kaneel
– 4 takjes verse tijm
– 1 zakje vanille suiker
– 50 gram gezouten boter
– 100 gram suiker
– bladerdeeg (een rol of 5, 6 plakken)
– scheutje water

Recept

Verwarm de oven voor op 180°C.

Gebruik een pan met stevige bodem, daarin strooi je de suiker voeg je een scheutje water toe.
Meng de suiker en het water met de garde en zet de pan op een hoog vuur.
Zorg dat je dit laat smelten tot een goudgele karamel.

Laat intussen een deel van de boter smelten in een pan op een zacht vuur.

Schil de appels en snij het klokhuis eruit met een mesje.
Snijd de geschilde appels door de helft.
Laat deze even sudderen in de pan waarin je de boter hebt gesmolten.

Hou de kokende suiker in de gaten. Zodra de karamel de juiste goudgele kleur heeft, schenk je er nog een scheutje water bij.

Neem de pan van het vuur en voeg de koude boter toe.
Nu is het een kwestie van roeren tot je een mooie gebonden karamel krijgt.

Pak een platte taarvorm, beleg de bodem met bakpapier.
Giet de karamel daarop.Leg de bolle zijde van de appel naar onder.
Daarover heen doe je de tijm.

Rol het vel bladerdeeg uit en leg het bovenop de laag appels.
Vouw de randen van het vel deeg rond de appels die langs de rand van de pan liggen.
Maak een paar gaatjes in het deeg met een vorm.

Bak de tarte Tatin gedurende 30 minuten in de oven. Controleer wel even of de appels gaar zijn.

Zet een bord bovenop de taarvorm

Draai de vorm om, zodat de tarte Tatin op het bord valt.

Serveer de taart warm of koud. Met een bolletje vanilleijs of crème fraîche.
Eet lekker!

Tarte tartin met zoute boter



2 thoughts on “Tarte tartin met zoute boter en appel”

  • Net gemaakt, alleen met perzik en rozemarijn. Ik kan in Singapore geen lekkere appels krijgen hiervoor…..
    Fijn recept en inderdaad, het ziet er prachtig uit!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Close