Spaanse tapas chorizo groene asperges en aardappeltjes met koriander
Spaanse tapas chorizo groene asperges en aardappeltjes met koriander, een super lekker lauwwarm gerecht aangevuld
met sugar snaps. Echt een topper voor een zwoele zomer avond wanneer je zin hebt in een licht pittig gerecht met een bom
aan smaken zoals het zoet van de sugar snaps het pittige van de chorizo en het aardse van de groene asperges.
Het is een gerecht wat je zo op tafel zet en er ook nog eens heel appetijtelijk uit ziet. Ideaal voor een avond wanneer
er onverwachts vrienden op de stoep staan.
Ingrediënten
- 5 middelgrote chorizo worstjes
- 1000 gram kleine vastkokende aardappeltjes
- 3 eetlepels witte wijn azijn
- 2 theelepels mosterd
- rasp en sap halve citroen
- 100 ml olijfolie
- naar smaak peper & zout
- een bosje verse koriander
- 500 gram groene asperges
- 200 gram sugarsnaps
- 1 theelepel suiker
Instructies
- Maak de aardappeltjes schoon, kan gewoon onder de kraan. Zet de aardappelen op met water en wat zout. Kook de aardappelen in ongeveer 15 minuten gaar. Giet af en laat goed uitlekken
- Snijd ondertussen de chorizo in plakken van ongeveer een centimeter dikte. Haal de koriander van haar takjes en snijd ze fijn. Snijd de groene asperges en de sugar snaps in kleine stukjes
- Zet een koekenpan op het gas en bak hierin de chorizo bruin en knapperig van buiten. oe er de groene asperges en de sugar snaps door. Afhankelijk van de vetheid van de chorizo duurt het zo een 12 minuten, gebruik vooral geen olie in de pan, de chorizo heeft genoeg vet van zichzelf. Haal met een schuimspaan de chorizo uit de pan en leg haar op een bord met keukenpapier zodat ze kan uitlekken. Doe hetzelfde met de groente
- Bewaar de achtergebleven chorizo-olie. Laat deze even afkoelen als er te veel chorizo in is achtergebleven zeef hem dan
- Doe in een afsluitbaar potje (de azijn, het citroensap, de citroenrasp, de mosterd, suiker en wat zout en peper). Doe er een flinke scheut olijfolie bij. Draai de deksel op de pot en schud goed tot alle ingrediënten gemengd zijn. Voeg vervolgens het laatste deel van de olijfolie toe, meng alles weer goed door. Laat even staan
- Proef en voeg eventueel nog wat zout, peper, chorizo-olie of suiker toe.Het restant van de chorizo-olie kun je met wat zout en peper op tafel zetten, top om brood in de dopen
- Snijd de aardappelen in plakken van ongeveer 1-1,5 centimeter dikte. Leg de aardappeltjes in een schaal samen met de gebakken chorizo de groente. Doe de dressing en de koriander er door en roer even goed om
Swiepswapswoep en Spaanse tappas
Jawel dit was voor de maand mei bedoeld, want ik deed weer mee met het koken van een ander blog opgezet door die leuke
Mandy van Mandyandmore. Alleen door omstandigheden verschijnt het recept pas nu online waarvoor mijn welgemeende excuses.En wat voor recept want ik mocht koken van Marjolein van echte gerechten. En ik kan je vertellen dat is feest de website van Marjolein. Bij staat vol met authentieke gerechten, mooie verhalen. Daarnaast is Marjolijn een grote schat. We hebben elkaar meerdere keren aan de telefoon gehad en dat is het net of ik met een vriendin van jaren terug praat. Zo gezellig en vol goede ideeën. Ze organiseert dan ook een super tof iets: een kaasproeverij of een andere culinaire proeverij: gewoon bij jezelf thuis, je krijgt alles opgestuurd en je logt in via de computer. Prachtig antwoord op alle perikelen rond Corona. Marjolein is een verbinder en wat verbind er meer dan eten, op haar blog reis je dan ook de hele wereld over en vind je recepten van over de hele wereld. Doe je zelf een lol en kijk op haar prachtige site! Het recept waar ik van uit ben gegaan is een tappas gerecht met aardappels en chorizo. Ik heb er nog wat extra groente aan toegevoegd en de munt voor koriander ingeruild. Grote dank aan Mandy voor de organisatie en Marjolein voor het top recept!
Serveer de Spaanse tapas chorizo groene asperges en aardappeltjes met koriander met een beetje brood en groene sla.
Eet lekker!
Zin gekregen in een ander lekker recept probeer dan eens deze koude soep ook Spaans of deze pasta met een Catalaans worstje
Wat een mooie swiepswoepswap heb je er van gemaakt, dat ga ik zeker ook nog een keer zo op deze manier maken. Wat een heerlijke twist met die groene asperges, sugar snaps en prachtige bloemetjes! En wat een mooie lieve woorden! Hopelijk kunnen we ook IRL een keer lekker samen kletsen met een goed glas wijn erbij!