Koolraap met zachte geitenkaas en peterselie olie

Ohh dit was zo lekker. Maar echt lekker.
Niet dat de andere recepten niet echt lekker zijn, maar deze is bijzonder!
Bijzonder lekker. De combinatie van de zachte zoete smaak van koolraap
met de zure frisse smaak van de saus.
En eerlijk is eerlijk, de inspiratie komt van Joris Bijdendijk de
chef-kok van restaurant het Rijks.
Het is trouwens een voorgerechtje.

Ingrediënten

– 2 koolraap
– een flinke bos peterselie
– 200 ml zonnebloemolie
– zachte geitenkaas
– 50 ml sushi-azijn
– 1 eiwit
– 50 ml groentebouillon (kan ook met een kwart blokje groentebouillon
– peper & Zout
– olijfolie

Recept

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Zet een beetje water op met een kwart groentebouillon blokje,
je hebt uiteindelijk maar 50 ml nodig.

Schil de koolraap en snijd ze door de helft.
Beleg een bakblik met bakpapier en leg daar de koolraap op.
Besprenkel ze een beetje met olijfolie.

Doe het bakblik in de oven.

Snijd de peterselie grof en doe die gezamenlijk met de
zonnebloemolie in een keukenmachine.
Laat de keukenmachine flink draaien, echt een minuut of 20.

Doe het eiwit en de sushi-azijn in een kom en zet er de
staafmixer op. Voeg langzaam de peterselieolie toe.
En als laatste de bouillon.

De koolraap is gaar wanneer je er met gemak een mes in kunt steken.
Dit zal ongeveer een half uurtje zijn, misschien iets meer.
De saus serveer je gewoon koud dus geen probleem om die al
te hebben gemaakt.

Wanner de koolraap gaar is snijd je hem in blokjes van 1 cm.
Leg ze in het midden van een bord. Doe de zacht geitenkaas
op de koolraap en de peterselie saus eromheen.

Eet lekker!

Follow my blog with Bloglovin