Simpele avocado salade

Gewoon een simpele salade dat kan ook heerlijk zijn.
Als voor of bijgerecht, of met een soep.
In de zomer eten wij regelmatig salade.
Dit is trouwens uitgerekend een salade van: oeps ik heb nog avocado’s.
Helemaal vergeten: zo is hij ook ontstaan. Het is namelijk avocado mousse.
Met een beetje zachte geitenkaas en eventueel spek.

Ingrediënten

– veldsla (het gaat meestal per 150 a 200 gram)
– 3 rijpe mogen zelfs overrijpe avocado’s zijn
– 3 eetlepels crème fraîche
– zachte geitenkaas (beetje tegen mousse aan)
– halve citroen daar het sap van
– peper & zout
– 1,5 theelepel koriander
– teentje knoflook
– olijfolie
– optioneel 4 uitgebakken plakjes spek

Recept

Optioneel, zet een bakpan op het vuur waar je het spek in bakt.

Maak de sla schoon.

Ontpit de avocado’s en ontvel ze.
Doe de avocado’s met het sap van de citroen,
de crème fraîche en het teentje knoflook in een diepe kom.
Doe er de koriander bij.
Pureer het mengsel nu met een staafmixer tot het een mooie mousse is.
Breng op smaak met peper en zout.

Pak een groot plat bord waarop je de sla verdeelt.
Besprenkel hem met olijfolie.
Maak toefjes rondom (zie plaatje) met de avocado mousse.
En daarop een toefje geitenkaas.
Eventueel daarop een beetje uitgebakken spek.

Eet lekker.

Follow my blog with Bloglovin