Tag: peterselie

Runderrollade met dragon basilicum en peterselie saus

Runderrollade met dragon basilicum en peterselie saus

Runderrollade met dragon basilicum en peterselie saus Runderrollade met dragon basilicum en peterselie saus een top recept voor de feestdagen of wanneer je voor een grote groep moet koken. Nu moet ik even heel eerlijk zijn want ik ben helemaal niet zo een vlees bakker.…

Perfecte aardappel puree

Perfecte aardappel puree

Perfecte aardappel puree Blijft toch geestig ik zet het een na het andere recept online waarvan ik vroeger nooit had gedacht dat vrijwillig te gaan eten. Aardappels en ik waren niet elkaars beste vrienden. Tegenwoordig zijn er een aantal recepten waar ik toch heel blij…

Pascade hartige koek uit de Aveyron

Pascade hartige koek uit de Aveyron

Pascade hartige koek uit de Aveyron

Ons Domein, Domaine Malpas ligt in de provincie de Aveyron.
Voordat ik Bart (mijn geliefde) tegen kwam had ik überhaupt nog nooit van deze provincie gehoord.
En herinner mij nog goed dat ik de eerste keer dacht, hoe kan ik hier nu zo zuidelijk zitten terwijl het zo ontzettend groen is.
De Avyeron kenmerkt zich door de velen rivieren die het land heel groen en vruchtbaar houden.
Mijn referentie kader van Zuid Frankrijk was de Provence, waar ik als kind elk jaar met ouders
en tussen de 1 en 3 zussen en 2 Franse Basetten heen toog.
We gingen naar een huis in the middle of nowhere van vrienden van mijn ouders en
voor het nodige water vertier reden we bijna dagelijks naar een stuw meer wat wij het “meertje” noemde.
Het meertje heet in werkelijkheid lac de Saint Cassien en is een groot meer.
In de zomer was het vaak kurkdroog in de Provence ondanks het meertje,
de huizen daarom wit gepleisterd en veel palmbomen.
Ik herinner mij ook nog goed het accent of eigenlijk de andere taal die de echte Provençalen spraken.
En dat was exact waardoor ik hier in de Aveyron dacht hè toch iets Zuid Frans bekends.
De taal wordt hier namelijk ook gesproken en die noemt men Occitan.
De huizen waar wij wonen zijn rood, dat is niet in de hele Aveyron zo,
maar het gedeelte waar wij wonen is er heel veel rode klei. Dus dan bouw je met rode stenen je huis.
Inmiddels hebben wij zelf een palmboom aan ons zwembad gezet en een olijfboom en die gedijen hier prima.
Elke provincie in Frankrijk heeft zijn eigen specifieke traditionele recepten. Dus ook onze provincie.
Een daarvan is de Pascade, of Pascadou zoals ze hem hier uitspreken in het Occitan.
Pascade hartige koek uit de Aveyron.
Continue reading Pascade hartige koek uit de Aveyron

Kalfsvlees in witte wijn met zwarte olijven en peterselie

Kalfsvlees in witte wijn met zwarte olijven en peterselie

Kalfsvlees in witte wijn met zwarte olijven en peterselie Dit is een recept wat we een paar jaar terug met de table d’hotes serveerden en dit jaar weer zullen serveren. Het komt van de moeder van Boor en wij vinden het allemaal nog steeds erg…

Brik deeg met bosui en peterselie van Ottolenghi

Brik deeg met bosui en peterselie van Ottolenghi

Brik deeg met bosui en peterselie van Ottolenghi Brik deeg met bosui en peterselie van Ottolenghi echt een heel lekker en leuk recept om te maken en eens met niet zo veel ingrediënten als we gewend zijn van de goede man. Het komt uit ver…