Tarte tatin van tomaat

Een tarte tatin van tomaat ofte wel een omgekeerde taart met karamel
en tomaat. Nou ja je bakt de taart omgekeerd. En draait hem na het bakken dus om,
waardoor je een prachtige structuur aan de bovenkant krijgt.
En dan de combinatie weer uiteraard van het zoet en zout.
Eigenlijk moet je deze taart gewoon maken en proeven.
Jammer hé dat we geen smaak nog kunnen doorgeven op internet.
Deze tarte tatin van tomaat serveren we sinds dit jaar op de table d’hotes en
het is inmiddels al een klassieker.
Trouwens geserveerd met een lekkere salade eventueel een beetje brood
en je hebt een volledige maaltijd!

Met warm weer helemaal geen slecht idee.
Waar je wel op moet letten bij deze tarte tatin van tomaat is de tomaten.
Geef liever wat meer uit voor mooi trostomaten dan een goedkopere variant met weinig smaak.
De tomaat is in deze taart echt de smaakmaker!
Nu boffen wij enorm in Frankrijk met de tomaten, er zit gewoon veel meer smaak aan.
En binnenkort krijgen wij ze uit eigen moestuin die we sinds kort hebben.
Dus wie weet gaan we dan wel een oproep via social media doen voor leuke tomaat recepten.
Wij hebben nogal wat planten staan namelijk.
Terug naar de tomaten tarte tatin. Zorg dus voor goede tomaten
en verse kruiden, dat scheelt enorm in de smaak.
Varieer eventueel eens met een beetje extra balsamico wanneer je de suiker karemaliseerd.
En maak als dessert ook een tarte tatin van vijg zodat je het verschil in zout en zout kunt proeven.

Ingrediënten

– 750 gram tros of kerstomaatjes ze moeten de hele taartvorm bedekken
– rol bladerdeeg die de hele taartvorm bedekt
– 60 gram gezouten boter
– 2 eetlepels olijfolie
– 50 gram suiker
– 3 eetlepels water
– 2 teentjes knoflook
– zout en peper
– verse basilicum
– 4 takjes verse tijm

Recept

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Was de tomaten en halveer ze.
Snijd de knoflook heel fijn.

Doe een scheut olijfolie en 40 gram gezouten boter in een pan.
Leg de tomaten met de schil naar beneden in de pan besprenkel ze met peper
en bak de tomaten even hoog om ze vervolgens op middelhoog vuur te laten sudderen.
Niet te lang, een minuut of 10.

Haal de pan van het vuur en laat de tomaten even rusten.

Pak nu een bakvorm en doe daar bakpapier in.

Zet de 50 gram suiker op in een steelpan met de 3 eetlepels water op een halfhoog vuur
tot het mooi bruin wordt. Zet het vuur uit en gooi de boter die je nog
over hebt erbij.

Giet het steelpannetje leeg in de bakvorm. Leg de tomaten met de bolle kant naar beneden in de
de platte taartvorm. Pluk de tijm en strooi die erover heen.

Snij het bladerdeeg op maat van je taart en plaats het over de tomaten. Druk de randen een beetje naar beneden
zodat alle tomaten bedekt zijn.

Prik wat gaatjes met een vork in het bladerdeeg.

Zet de taarte tatin van tomaat 25 a 30 minuten in de oven, controleer of het bladerdeeg
al mooi bruin is. Plaats een bord over de taart heen en draai hem om. Laat hem nog even extra
afkoelen.

Voordat je de taart opdient doe je er nog wat verse basilicum overheen, serveer
met een kloddertje crème fraîche en een frisse salade.
Eet lekker!