recepten van en voor de table d’hôtes

Taart van amandelmeel en mandarijn en citroen

Taart van amandelmeel en mandarijn en citroen

Regelmatig hebben wij krijgen wij gasten die een intolerantie of een allergie hebben.
Dan moet je soms een beetje creatief koken. Of gewoon vervangen.
Of bedenken wat je wel kunt maken ipv wat je niet kunt maken.
Vaak kan gewone bloem bijvoorbeeld prima vervangen door amandelmeel bijvoorbeeld.
Deze taart van amandelmeel en mandarijn en citroen is een hele goede.
Dit recept is een deel van Ottolenghi en een deel van Boor.
Het komt uit het boek Jeruzalem.
Doe jezelf een lol en schaf het boek aan. Echt waar werkelijk
elk gerecht uit het boek is vreselijk lekker. Kijk maar eens naar deze pasta.
En dit kookboek dient voor mij als grote inspiratie bron.
Ik maak het recept het liefste zoals voorgeschreven met mandarijn,
maar vervang die gerust door sinaasappels wanneer er geen mandarijnen meer voorhanden zijn.
Gezien ik niet zo een bakwonder ben zoek ik naar recepten die niet snel mislukken.
Of ga ik van een recept uit waarbij dat het geval is en verander niet al te veel.
Ik ben nu eenmaal geen precisie kok met altijd een weegschaaltje in de aanslag.

Deze taart van amandelmeel en mandarijn en citroen is heerlijk met een bolletje ijs, of crème fraîche.
Het deeg is heel lekker sappig omdat je er na het bakken siroop overheen giet.
Dat zijn dus exact die bereidingen waar ik nou nooit zou zijn opgekomen.
En daarvoor heb je echte koks en zoals ik uit de hand gelopen hobby koks.
Dat maakt ook dat ik het altijd leuk vind om kookboeken te lezen.
Ze geven mij zoveel nieuwe ideeën. Of komen met technieken dat ik denk, oh
yup das een hele goede. En soms met termen die ik bijvoorbeeld helemaal niet kende.
Goed terug naar de taart, terug naar het recept.

Ingrediënten:
– 200 gram boter
– 320 gram suiker
– Rasp van 5 mandarijnen of dus 3 sinaasappels
– Rasp van 1 citroen
– 380 gram amandelmeel
– 5 eieren
– mespuntje zout

Recept
Verwarm de oven voor op 180 graden. Pak een springvorm en bekleed die met bakpapier.
Meng de boter, 250 gram suiker en de sinaasappel- en citroenrasp door elkaar in een keukenmachine.
Voeg vervolgens het amandelmeel toe dan 1 voor de eieren en het mespuntje zout.
Laat het goed mengen zodat het mooi luchtig wordt.
Stort het beslag in de bakvorm en strijk met een spatel aan de bovenkant glad.
Bak de taart ongeveer 45 minuten in de oven.

Doe nu de rest van de suiker samen met het sap van de citroen en de mandarijnen in een pannetje
en brengt dit voorzichtig aan de kook, tot de suiker helemaal is oplost.
Is de suiker helemaal opgelost verdeel dan de ‘siroop’ in een aantal keren over de taart heen.
Dan krijg je echt de heerlijke nattige taart.

Serveer met een bolletje ijs of crème fraîche
eet lekker!

Taart van amandelmeel met citroen en mandarijn



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Close