Witte chocolade cheesecake met kumquats

Oj oj wat was dit lekker en mega machtig;)
Ik dacht altijd dat ik niet van cheesecake met chocola zou houden.
Maar boy oh boy wat heb ik mij daar in vergist.
Witte chocolade cheesecake is de bom ook in je maag trouwens.
Door er kumquats bij te serveren wordt hij alleen qua gevoel
iets minder machtig door het zuur wat je ermee toevoegt.
En deze zet ik speciaal online voor mijn beste vriendje Frodo.
Hij wil hem graag maken voor zijn meisje die bijna jarig is,
het is dan ook een echte verjaardagstaart!

Ingrediënten

– 500 gram roomkaas
– 210 gram biscuitjes (volkoren kan ook prima)
– 100 gram boter
– 500 gram witte chocolade
– 5 eetlepels creme fraiche
– 4 eieren
– 1 zakje vanillesuiker
– genoeg kumquats om een rondje op de taart te leggen en wat extra voor het midden

Recept

Verwarm de oven op 160 graden.
Doe bakpapier in een bakblik.

Zet een pannetje op met warm water.
Daarop een schaaltje waarin je de witte chocolade smelt.
Het schaaltje mag niet het warme water raken.
Let op dat het niet te snel gaat en je echt alle
chocolade hebt gesmolten.
Laat het even afkoelen.
Deze methode heet trouwens au bain-marie.

Vermaal de biscuitjes in een keukenmachine.
Laat ondertussen de boter smelten in een pannetje.
Voeg de boter bij de verkruimelde biscuitjes
en laat de keukenmachine haar werk nog een keer doen.

Doe het biscuitmengsel in de taartvorm en dek er de bodem goed mee af,
laat het mengsel een beetje tegen de kant omhoog komen.
Druk goed aan, ik doe het meestal met een spatel en daarna
met mijn handen.

Meng nu de roomkaas, de creme fraiche, de eieren
en het zakje vanille suiker.
Ik doe het in de keukenmachine, maar als je die niet
hebt kun je het gewoon goed met een garde opkloppen.

Spatel hierna de witte chocolade erdoorheen.
Zorg dat hij goed mengt met de roomkaas.

Stort het mengsel in de taartvorm bovenop de biscuit bodem.
En doe het geheel een uurtje in de oven.
Je taart is gaar als hij nog een beetje wiebelt maar wel
stevig is.

Laat hem goed koud worden en zet hem daarna in de ijskast.
Hoe meer hij is opgesteven hoe lekkerder hij wordt!

Ondertussen kun je de kumquats in mooie rondjes snijden
en de pitjes eruit halen.
Je kunt ze met schil en al eten.

Als de taart genoeg is opgesteven beleg je hem met de kumquats.
Zij geven een beetje zure citrus smaak.
Precies wat de taart nodig heeft om niet al te machtig te smaken.

Eet lekker.

Follow my blog with Bloglovin