recepten van en voor de table d’hôtes

Kipfricassee met dragon en kastanjes

Kipfricassee met dragon en kastanjes

Ohh dit recept hé, dit wil ik zo graag delen, het was namelijk echt heel erg lekker.
Kipfricassee met dragon en kastanjes. Ik heb al eerder een een kipfricassee gerecht gemaakt, deze is toch weer echt anders.
Fricassee wil niets anders zeggen dan vlees of groente die je gestoofd hebt en in een gebonden saus serveert.
Super makkelijk voor te bereiden dus. En ik heb dragon herontdekt.
Ik ga dan ook een aantal gerechten achter elkaar met dragon posten.
De smaak van dragon zou ik zelf omschrijven als fris, beetje zoetig en iets van anijs.
Gekke is dat de smaak vaak ook als bitter wordt omschreven, die kan ik zelf niet duiden.
Dragon heet ook wel kleine draak, met een verwijzing naar de vorm van de bladeren, ze zien eruit
als een tong van een draak. Nou heb ik die vrij weinig in levende lijve ontmoet, maar vooruit.
En om het nog moeilijker te maken, dragon wordt in de volksmond ook wel slangenkruid genoemd..
Terug naar de kipfricassee met dragon en kastanjes.
Dit is echt een comfortfood gerecht voor mij.

En als je nou eens een heel lekker stoofrecept wil proeven wat ook net even anders is
kijk dan eens bij mijn foodblog vriendinnetje Nicole met het receot mongolian beef echt iets bijzonders als recept heeft.
Btw op mijn eigen site staan uiteraard ook meerdere stoofgerechten wat te denken van
deze stoofvlees met venkel sinaasappel en sumak.
Mochten jullie nog suggesties hebben voor leuke kruidden ik houd mij aanbevolen.
Ben altijd op zoek naar nieuwe smaken. En ben voornemens om in het voorjaar
eens een echt kruidentuintje te gaan aanleggen.

De ingrediënten

Ingrediënten

– 500 gram kipfilet
– 50 gram bloem
– 50 gram boter
– 5 dl kippenbouillon (reken 1 bouillon blokje)
– 150 gram doperwtjes
– olijfolie
– flinke scheut madera of eventueel sherry
– peper & zout
– 3 takjes verse tijm
– 2 eetlepels dragon (gedroogde)
– 300 gram kastanjes (het is DE tijd om zelf tamme kastanjes te zoeken), je kunt ze hier ook gewoon
in blik kopen.
– 2 sjalotjes
– 1 teen knoflook

Recept

Zet een pan met water op voor de bouillon.

Snijd de kip in kleine stukjes. Voeg er 50 gram bloem bij.
Zorg dat de kip helemaal bedekt is met de bloem.
Ik gooi ze meestal bij elkaar in een plastic zak.

Snijd de sjalotjes en de knoflook fijn en bak ze glazig in de 50 gram boter
met een scheut olijfolie.

Voeg dan de kip toe, zorg dat je hem net zo lang bakt tot je
geen bloem meer ziet.
Giet de madera of sherry erbij. Laat hem lekker intrekken.
Als laatste voeg je de kippenbouillon toe en de doperwtjes

En nu mag de fricassee lekker een minuut of 12 pruttelen.
Vergeet niet af en toe te roeren.
Controleer of de kip gaar is.
En hij kan op tafel.

Serveer de kipfricassee met dragon en kastanjes met rijst.

Eet lekker!

Kipfricassee met dragon en kastanjes



3 thoughts on “Kipfricassee met dragon en kastanjes”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Close