Couscous met venkel, rode ui, peterselie, rode peper , feta en dadels
Weet je nog die wortels met rucola pasta van vorige keer
die gaan dus heerlijk met deze couscous.
Couscous is echt zo en super gemakkelijk product om mee te koken.
En het is ook een snel product. Kwestie van een beetje bouillon gebruiken
en klaar.
Gezien het bijna pasen is hierbij nog een suggestie voor de paasbrunch of avondmaaltijd.
Couscous heeft amper voorbereidingstijd nodig en is dan ook super handig
om voor een wat groter gezelschap te gebruiken.
De combinatie van venkel en rode ui is mega lekker, voeg daar
de rode peper aan toe de zoete dadels en de feta en de smaken zijn compleet.
Bijna compleet want de smaak van de rasp van de sinaasappel maakt hem echt af.
Dit geef een hele frisse citrussmaak.
Serveer met de wortels en klaar.
Wil je er vlees bij serveren kies dan voor de licht pittige merquez worstjes.
Ingrediënten
– 2 kleine venkelknollen
– couscous zoveel je nodig hebt voor het aantal personen.
reken 1 glas met couscous voor 2 personen.
– groentebouillon (reken 1 glas couscous op 1 glas bouillon
– 1 grote rode ui
– 1 teen knoflook
– 1 rode peper zonder de pitjes
– 100 gram feta
– olijfolie
– peper & zout
– sinaasappelrasp
Recept
Zet groentebouillon op (kan gewoon met een bouillon blokje)
tot hij kookt.
Was en snijd de venkelknollen in kleine stukjes.
Schil en snijd de rode ui en knoflook, ook niet in te grote stukken.
Snijd de rode peper in kleine stukjes.
Bak nu in een scheut olijfolie de rode peper, de rode ui
en de knoflook tot ze glazig zijn.
Pak een grote kom.
Neem een glas vul het met de couscous reken 1 glas 2 personen
en doe de couscous in de kom.
Gebruik een even grote hoeveelheid bouillon.
Blijf een beetje roeren.
Doe nu de ui etc erbij en meng goed door.
De sinaasappelrasp voeg je ook toe.
Breng eventueel op smaak met zout en peper.
Brokkel als laatste de feta er doorheen en klaar.
Eet lekker.
