geitenkaas salade met ei en avocado

Geitenkaas salade met ei en avocado.
Dit was zo een salade die ik vaak bestelde in een restaurant.
Maar daar eten we sinds wij in Frankrijk wonen en 2 kids hebben een stuk minder vaak.
Dus wat doet de mens dan die gaat hem zelf maken.
De geitenkaas salade met ei en avocado ziet er ook zo gezellig uit.
En kennelijk werkt het zo dat smaak stiekem ook een beetje door het oog gaat.
Ik vind deze salade uitermate geschikt als lunch of als voorgerecht.
Zeker met het mooie weer op komst een uitermate geschikte maaltijd.
Het lekkere van de geitenkaas is dat je hem op een broodje legt
met een beetje honing en dan in de oven even grilt. De combinatie
honing en geitenkaas is een topper.
Je kunt hem prima vegetarisch houden, maar ik doe er graag uitgebakken spek bij.
Zoet en zout blijf ik een heerlijke combinatie vinden.

Wij hebben hier een vriendinnetje met een geitenboerderij. Ideaal want
wij kunnen bij haar super verse geitenkaas kopen. Dat heeft toch een heerlijke smaak.
Zomers staat ze hier op de plaatselijke markt de kazen te verkopen.
Niks lekkerder dan verse geitenkaas salade met ei en avocado.
Wij hopen dat ze misschien 1 keer in de week wil langskomen
om de kaas rechtstreeks aan onze gasten te verkopen.
Dat is hier zo leuk, de verkoop van kleine producenten.
Zo kopen wij ook regelmatig kalfsvlees bij een bevriende boer.
We zien letterlijk de koeien lopen die daarna op ons bord liggen.
Klinkt een beetje luguber, maar dat vele malen liever dan een ingespoten met
water stuk vlees van een supermarkt.
En dan nu het recept voor de geitenkaas salade met ei en avocado.

Ingrediënten

– 200 gram verse geitenkaas
– 1 lekkere krop sla, ik hou zelf van die kleine kropjes
– 1 kleine rode ui
– honing
– olijfolie
– 4 eieren
– 2 avocado’s
– olijfolie
– balsamico azijn
– 1 lepel lekkere mosterd (wij houden van scherp)
– peper & zout
– 8 sneetjes stevig bruin brood (kleine plakken)
– optioneel 8 plakjes ontbijt spek

Recept

Verwarm de oven voor als je geen grill hebt op 200 graden.

Zet een pan met water op om de eitjes te koken.
Wanneer het water kookt doe je de eieren erin voor een minuut of 7.
Dan zijn ze nog niet te hard.

Bak de plakjes ontbijtspek in een pan met anti aanbaklaag bruin.
Leg ze daarna op een keukenpapier wat de rest van het vet opneemt.

Was de sla en droog hem en verdeel hem over 4 borden.

Verdeel de geitenkaas over de boterhammen, doe op elke boterham een
beetje honing. Leg ze op een bakpapier in de oven.
De honing moet gesmolten zijn, de geitenkaas een beetje en de boterhammen bruin getoast.

Meng in een kommetje 6 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels balsamico azijn
doe er de lepel mosterd bij en klop het met een vork goed door elkaar heen.

Snijd de rode ui in dunne ringetjes.

Snijd de avocado’s in dunnen plakjes.

Begin nu met de sla op de borden, daarover heen het brood en de avocado.
Daarop de eitjes die je door de helft snijdt.
De ui ringen en het spek. Verdeel je mengsel van olijfolie over de borden
en je geitenkaas salade met ei en avocado is klaar om te eten.

Eet lekker!

Zin in meer salades gekregen: probeer deze venkelsalade eens of deze Sinaasappel grapefruit salade met buffel mozzarella
of deze Spinazie salade met gegrilde avocado van mijn food vriendinnetje Mandy van https://www.mandyandmore.nl/